Le proteine dell'uovo di gallina sono molto nutrienti e benefiche per il corpo. Contengono quasi tutte le vitamine, gli oligoelementi e gli amminoacidi necessari. A volte, quando si prepara un piatto, le proteine rimangono non reclamate. Come li applichi in cucina? Preparare una pasta da disegno proteica, una meringa o una crema proteica.
Massa di disegno proteico
Per preparare la massa di disegno proteico, utilizzare piatti completamente asciutti e puliti. Versare 0,75 tazze di zucchero a velo. Mescolare la polvere con una spatola di legno e aggiungere 1 albume. Sbattere gli albumi e lo zucchero a velo fino a renderli spumosi. Per migliorare la plasticità della massa di disegno durante la frusta, aggiungere 3-4 gocce di succo di limone. Metti la massa di disegno finita in una siringa da pasticceria e decora la torta con essa. Ricorda che la massa proteica è deperibile. Usalo subito dopo la preparazione.
meringa
Sbattere 7 albumi freddi fino a renderli spumosi. In questo caso, i movimenti del mixer o della frusta devono essere diretti in una direzione. Non appena vedete che gli albumi iniziano a montare, aggiungete con cura 3 cucchiaini di zucchero semolato fine. Continua a sbattere la massa proteica fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
Aggiungi 5 cucchiaini di zucchero alle proteine. Frulla tutto. In totale alle proteine vanno aggiunti in questo modo 63 cucchiaini di zucchero semolato.
Foderare una teglia con carta da forno. Con un cucchiaio o usando una siringa da pasticceria, disporre gli albumi montati su una teglia in piccole porzioni a una distanza di 3-4 cm l'uno dall'altro.
Cuocere la meringa a 120 gradi fino a quando non sarà leggermente dorata. In questo caso non aprire la porta del forno. Lasciare le meringhe finite nel forno finché non si raffreddano completamente.
Crema proteica
Sbattere 6 albumi in una schiuma solida e soda con 0,75 tazze di zucchero semolato. La crema proteica è pronta per l'uso. Puoi diversificare il gusto della crema proteica aggiungendo noci tostate tritate o sciroppo di marmellata di frutti di bosco. La crema proteica può essere utilizzata per rivestire le torte durante la cottura di una torta. Puoi servirlo con un panino o dei pancake per tè o caffè.
Buon appetito!
