Il delizioso e ricco borscht è in grado di dare forza e rallegrare in qualsiasi momento dell'anno. Ci sono molte ricette per questa zuppa ucraina, ma il modo classico di cucinare è particolarmente apprezzato.
È necessario
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- Manzo;
- barbabietola;
- patate;
- cavolo;
- carota;
- cipolla;
- aglio;
- olio vegetale;
- pasta di pomodoro;
- sale;
- grani di pepe nero;
- foglie di alloro;
- verdure piccanti;
- panna acida.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare 1 kg di manzo disossato sotto l'acqua corrente fredda. Mettere la carne in una pentola capiente e coprire con 4 litri d'acqua. Fate sobbollire per un'ora e mezza a fuoco basso, schiumando periodicamente la schiuma.
Passo 2
Sbucciare una barbabietola grande o due piccole e tagliarle a strisce lunghe. Sbucciare tre tuberi di patata e una carota. Tagliare le patate a cubetti e le carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa o tagliate a cubetti sottili. Tritare finemente una cipolla grande sbucciata, tritare 300 grammi di cavolo fresco e tritare 3 spicchi d'aglio il più piccolo possibile.
Passaggio 3
Versare 40 grammi di olio vegetale in una padella preriscaldata e aggiungere le barbabietole. Passare per 10 minuti. Quindi sciogliere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro in 1 bicchiere d'acqua e aggiungere alle barbabietole. Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con due pomodori freschi o passata di pomodoro. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per circa mezz'ora. Guarda l'acqua in modo che non bolle troppo. Non appena le barbabietole si rompono facilmente con un cucchiaio, spegnete il fuoco.
Passaggio 4
Mettere la carne dalla padella su un piatto; dovrebbe raffreddarsi leggermente in modo da non scottarsi durante il processo di affettatura. Mettere il cavolo tritato nel brodo e cuocere per 10 minuti. Aggiungere alle carote e dopo 5 minuti aggiungere patate e cipolle. Cuocere il borsch con il coperchio chiuso per circa 15 minuti. Prova una fetta di patate se è un po' cruda: è ora di aggiungere le barbabietole.
Passaggio 5
Condire la zuppa con aglio tritato, sale qb, 7 grani di pepe nero e 3 foglie di alloro.
Passaggio 6
Tagliare la carne raffreddata a pezzi di media grandezza e metterla in una casseruola. Far bollire la zuppa per qualche altro minuto, quindi coprire la padella con un coperchio e lasciare insaporire un po' il borscht. Versare il borsch finito nei piatti, cospargere con erbe tritate e servire con panna acida.
