I piatti cucinati con i funghi fanno parte da tempo della cucina russa. I funghi vengono utilizzati nella preparazione di snack - caldi e freddi, secondi piatti. Ma è particolarmente buona la zuppa di funghi ricca e aromatica, che decorerà sempre ogni cena. Ci sono molte ricette per preparare questa meravigliosa zuppa, daremo una ricetta per un classico stufato di funghi, che viene cucinato nella Russia centrale.
È necessario
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- 500 g di funghi freschi o 50 g di funghi secchi,
- 2 litri di acqua separata,
- 2 patate medie
- mezza carota,
- 1 cipolla media
- 15-20 g di burro
- un terzo di un bicchiere di orzo perlato,
- 1 uovo,
- foglia d'alloro
- verdi.
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno l'orzo perlato in acqua tiepida per un paio d'ore. Se per la zuppa si devono utilizzare funghi secchi, metteteli a bagno anche in poca acqua tiepida. Puoi anche cucinare zuppa di funghi con champignon freschi e funghi ostrica, ma il suo aroma non sarà così forte come con i funghi di bosco.
Passo 2
Risciacquare i funghi freschi, sbucciare le foglie, tagliare la parte inferiore della gamba. Scongelare i funghi congelati acquistati presso il negozio.
Passaggio 3
Tritare i funghi, ma non finemente. Non versare l'acqua che rimane dai funghi secchi, può essere filtrata e scolata in una casseruola. Tagliare le patate a pezzetti. Tritare finemente la cipolla, strofinare le carote su una grattugia fine.
Passaggio 4
Metti una pentola d'acqua sul fuoco, quando l'acqua bolle, aggiungi il sale e mettici dentro l'orzo perlato. Dopo mezz'ora, buttare le patate e i funghi nella padella.
Passaggio 5
Mentre la zuppa di funghi bolle, sciogliere il burro in una padella, friggere le cipolle fino a quando non sono leggermente dorate, aggiungere le carote nella padella e metterle leggermente insieme alle cipolle.
Passaggio 6
Quando le patate sono quasi cotte, aggiungere le cipolle, le carote e le foglie di alloro saltate nella pentola. Fate sobbollire la zuppa a fuoco basso, poi spegnete
Passaggio 7
Sbattere bene l'uovo e versarlo nella zuppa a filo, mescolando continuamente. Fate intiepidire un po' la zuppa e servite, cospargendo leggermente con erbe tritate finemente sulle ciotole.
