Cosa c'è di meglio che godersi un boccale di birra freddo con del pesce essiccato dopo una dura giornata di lavoro? Ma il problema è che puoi sempre comprare una buona birra, ma ottenere pesce essiccato di alta qualità al momento giusto è difficile. Pertanto, è utile imparare come asciugare il pesce da soli.
Istruzioni
Passo 1
I sapori di orata e montone essiccati sono innegabili, ma se non sono a portata di mano, è possibile asciugare anche altri pesci. La cosa principale è che dovrebbe essere appena pescato e refrigerato, ma non congelato.
Passo 2
Se devi asciugare il pesce in inverno, non puoi sventrarlo, ma solo in esemplari di grandi dimensioni fai un'incisione lungo la cresta. In estate, è imperativo rimuovere le interiora e le branchie, perché gli intestini del pesce sono pieni di vegetazione acquatica, che aggiungerà amarezza. E quando fa caldo, c'è il rischio che gli interni marciscano.
Passaggio 3
Infilare il pesce attraverso gli occhi su una corda usando un ago grande. Un fascio può contenere fino a una dozzina di pesci, a seconda delle dimensioni. Strofinare le carcasse con sale grosso (non prendere sale iodato), versarlo nei tagli sui dorsi.
Passaggio 4
È meglio salare il pesce in botti o piatti inossidabili. La salamoia per pesce viene preparata al ritmo di una parte di sale in quattro parti di acqua, il sale deve dissolversi completamente. Versare la salamoia sul fondo del contenitore e abbassare lì i fasci di pesce. Metti un po 'di oppressione sopra in modo che la salamoia copra completamente il pesce.
Passaggio 5
Dopo 5 giorni, si possono impiegare 2 giorni in più o in meno, a seconda delle dimensioni del pesce, estrarlo, sciacquarlo con acqua e appenderlo ad asciugare in un luogo ombreggiato. I pesci non devono toccarsi. Per proteggerti dalle mosche, puoi avvolgere con una garza.
Passaggio 6
Il pesce essiccato sarà pronto in circa 6 settimane, quelli piccoli si asciugheranno più velocemente. Conservare il pesce in sacchetti di lino in un luogo fresco.
