Cosa fare con un ricco pescato in estate? Asciugalo! Asciugare il pesce a casa non è difficile. Devi fare il minimo sforzo e, soprattutto, essere paziente e aspettare che si asciughi.
È necessario
Pesce, sale, contenitore, ganci, spago
Istruzioni
Passo 1
Puoi asciugare qualsiasi pesce: grande e piccolo, fiume e mare. Per prima cosa salate il pesce fresco. Sventrate pesci grandi, quelli piccoli possono essere salati interi. Adagiare il pesce con la buccia a strati, cospargere di sale. Il primo e l'ultimo strato sono di sale, preferibilmente grosso. Lasciare il pesce per 2-3 giorni, quindi sciacquare e appendere ad asciugare. Usa delle graffette per questo: ricavane dei ganci, agganciali per le code e appendili a una corda tesa.
Passo 2
Se devi asciugare spesso il pesce a casa, ha senso creare un gancio. Prendi un lungo binario 5x5 cm, farciscilo su entrambi i lati del garofano. Crea supporti per lei. Una cosa comoda: puoi asciugare il pesce su di esso in estate in campagna oa casa sul balcone: è facile riorganizzarlo nel luogo desiderato. Per asciugare il pesce in inverno, puoi posizionare l'appendiabiti in soffitta o nell'appartamento vicino ai termosifoni.
Passaggio 3
Sbucciare il pesce grosso, togliere le branchie, metterlo in una casseruola, cospargerlo con abbondante sale, aggiungere un bicchiere di zucchero e premere con pressione. Mescola il pesce una volta al giorno in modo che la parte superiore sia in basso e la parte inferiore sia in alto. Dopo 4-5 giorni, sciacquare accuratamente il pesce, immergere il salato per diverse ore, pulire l'addome con i tovaglioli, spennellare con olio vegetale o aceto da tavola dalle mosche, se si asciuga il pesce in estate. Inserisci i distanziatori e appendi il pesce ai ganci - basta infilare le unghie attraverso le orbite.
Passaggio 4
Il pesce viene essiccato, a seconda delle dimensioni e della temperatura dell'aria, da giorni a diverse settimane. Il pesce essiccato è buono con e senza birra. Puoi affumicare un pesce leggermente essiccato e ottenere una prelibatezza incomparabile nel gusto e nella qualità con le carni affumicate acquistate.
