Shawarma, shawarma, doner kebab, durum, duner: sono tutti nomi diversi per lo stesso piatto. Quindi in diversi paesi chiamano carne fritta con salsa e insalata, avvolta in pane pita o piadina. Questo fast food orientale ha rapidamente conquistato il mondo intero, rendendolo un degno concorrente di patatine fritte e hamburger.
Un po' di storia, o chi ha inventato lo shawarma
Kadyr Nurman è considerato il creatore di shawarma. Turco di origine, viveva a Berlino, dove nel 1972 avviò la sua piccola impresa, un commercio di carne fritta avvolta in pane pita. Questo piatto è stato preparato da lui sulla base del kebab turco, ma adattato per gli abitanti sempre in corsa del Vecchio Mondo.
Alla fine del 20 ° secolo, lo shawarma ha guadagnato una popolarità senza precedenti. Forse, in ogni città europea c'erano piccole bancarelle dove la carne - vitello, agnello o pollo - veniva arrostita su spiedini verticali. La gente degli stati del sud avvolse allegramente la carne in focacce, aggiunse lattuga e cavolo e versò generosamente la salsa.
Il fast food orientale è amato dagli europei per la sua velocità di preparazione e sazietà. Sembrerebbe che l'invenzione di shawarma avrebbe dovuto diventare una fortuna per il suo creatore. Tuttavia, Nurman non ha brevettato la sua ricetta e idea. Nonostante ciò, era contento che grazie a lui i suoi compatrioti potessero guadagnare bene in Europa.
Il contributo di Kadir Nurman alla popolarità dei kebab turchi è stato ufficialmente riconosciuto solo nel 2011, due anni prima della sua morte.
Shawarma e shawarma: qual è la differenza?
Il kebab turco ha molti nomi. Possiamo dire che ogni paese ha il suo. Quindi, in Germania si chiama doner kebab, in Inghilterra e Polonia - kebab, in Armenia - kebab a Kars, in Bulgaria - duner, in Israele - shwarma o shawarma. In Russia, il fast food orientale ha messo radici sotto due nomi: shawarma e shawarma. È vero, negli angoli isolati del paese è anche chiamato shawarma.
Non ci sono differenze fondamentali nel processo di cottura tra shawarma e shawarma. Hanno esattamente lo stesso ripieno, la differenza sta nel guscio. Quindi, nello shawarma, il ripieno è avvolto in un sottile pane pita, e per lo shawarma, metà della pita funge da guscio.
Di cosa è fatto lo shawarma / shawarma in Russia?
In Russia, questo piatto può essere acquistato non solo nelle bancarelle. Non sono timidi nel servirlo in alcuni caffè e persino ristoranti. È interessante notare che in tutti i luoghi viene preparato in modi diversi. Tuttavia, diverse interpretazioni nulla tolgono ai pregi di questo piatto. Si ritiene che in Russia lo shawarma più delizioso venga preparato a San Pietroburgo. A proposito, lì è universalmente chiamato shaverma.
In Russia, questo piatto orientale è composto da quasi tutte le carni moderatamente grasse. I venditori ambulanti tendono a preferire il pollo perché è economico. Tuttavia, nei ristoranti puoi trovare shawarma a base di manzo, agnello, tacchino, maiale.
Il secondo ingrediente richiesto è ciò in cui è avvolto lo shawarma. L'opzione ideale per questi scopi è il lavash sottile armeno. È adatta anche mezza pita, una focaccia araba rotonda. Vale la pena notare che in alcuni caffè lo shawarma non è avvolto in nulla: carne e verdure con salsa sono semplicemente disposte su un piatto normale. Tuttavia, molti intenditori di questo piatto non riconoscono tale libertà.
Salsa e verdure: con loro, come nel caso della carne, possono esserci anche molte opzioni. In Russia, di solito offrono cavolo bianco fresco con ketchup o maionese. Alcuni venditori fanno lo shawarma con cavolo cinese, carote coreane, lattuga, pomodori e cetrioli.
