I funghi prataioli sono stati utilizzati nelle arti culinarie di diversi paesi per molto tempo. Non è sorprendente, perché hanno un gusto gradevole e una preparazione rapida. Ma la cosa più interessante è che questi funghi sono gli unici che si possono mangiare crudi.
La composizione e i benefici dei funghi crudi
I funghi prataioli sono composti per quasi il 90% da acqua, quindi sono classificati come alimenti ipocalorici. Contengono inoltre fino al 4% di proteine facilmente digeribili, quasi il 2% di fibre, l'1,5% di minerali necessari all'organismo e l'1% di grassi. Inoltre, la proteina contenuta in questi funghi è ricca di 18 aminoacidi, la maggior parte dei quali non sono sintetizzati dall'organismo umano, ma provengono esclusivamente dal cibo. E nella composizione del grasso c'è la lecitina, che aiuta a rafforzare il sistema nervoso e migliora la funzione cerebrale.
I funghi sono ricchi di vitamine, specialmente in loro vitamine del gruppo B: acidi folico e pantotenico (B5), tiamina (B1) e riboflavina (B2). Contengono anche acido nicotinico (vitamina PP), vitamine A, C e D. Questi funghi arricchiscono il corpo con una grande quantità di minerali: potassio, che stimola il metabolismo, rame, ferro, calcio e fosforo. Contengono anche oligoelementi importanti come zinco, selenio e manganese.
Inoltre, la maggior quantità di queste preziose sostanze è conservata nei funghi freschi. Ecco perché tali funghi aiutano a rafforzare il sistema immunitario, eliminare le sostanze nocive dal corpo e ridurre il colesterolo dannoso. Inoltre, hanno un effetto positivo sul metabolismo, aiutano a combattere raffreddori e malattie virali, proteggono una persona dal diabete e altre malattie gravi e aiutano anche a mantenere una bella figura.
Controindicazioni all'uso di funghi crudi
Nonostante gli ovvi benefici dei funghi crudi, sono controindicati per i pazienti con oncologia, poiché questi funghi contengono una grande quantità di acido folico. E a causa della presenza di fibre pesanti da digerire nei funghi, non dovresti usare questo prodotto per le persone che hanno problemi con il tratto digestivo. E, naturalmente, i funghi prataioli in qualsiasi forma non sono raccomandati per i bambini sotto i 5 anni - per il loro stomaco e intestino delicati sarà un cibo troppo pesante.
Come mangiare i funghi crudi
I funghi crudi possono essere utilizzati per preparare vari antipasti e insalate. Sono particolarmente armoniosamente combinati con succo di limone, sale marino e olio d'oliva. Per questo, è meglio usare funghi giovani. Prima di servirli, devono essere accuratamente puliti con un panno umido pulito o sciacquati rapidamente sotto l'acqua corrente in modo che non abbiano il tempo di assorbire l'umidità. Quindi puoi tagliare a pezzetti, cospargere con varie spezie e versare sopra con succo di limone.
