E se anche dopo aver preparato marmellate, conserve e succhi le mele non sapessero ancora dove andare? Il sidro di mele è un'ottima opzione per riciclare le mele in un anno fruttuoso, nonché una deliziosa bevanda a bassa gradazione alcolica.
Il sidro è una bevanda europea comune in Francia, Italia e Germania. La storia del sidro di mele (e pere) risale a diversi millenni, poiché le mele erano e sono il frutto più popolare, eclissando anche l'uva tradizionale. Ci sono molte ricette per fare il sidro di mele: in ogni zona variano a seconda della varietà di mele che cresce nella regione.
ingredienti
Per fare il sidro in casa secondo una delle ricette più comuni, hai bisogno di un secchio di mele (8 kg). È meglio prendere le mele quando sono mature, ma da un ramo, non da una carogna, poiché quest'ultima non darà un buon gusto ricco. La varietà di mele non ha importanza, anche se tutti i viticoltori concordano sul fatto che le mele dovrebbero essere acide. Se lo si desidera, è possibile aggiungere immediatamente al sidro frutta candita (bucce d'arancia o di limone) o spezie (chiodi di garofano, cannella).
Ricetta
Le mele devono essere sbucciate e sbucciate. Ora è facile rimuovere il nucleo con l'aiuto di coltelli speciali, venduti in qualsiasi negozio di pentole e utensili da cucina. Successivamente, è necessario grattugiare la pappa dalle mele ottenute usando un tritacarne elettrico o un potente frullatore, senza rimuovere la polpa, che aiuta il succo di mela a fermentare. Dopodiché, devi mettere la padella con la massa risultante per una settimana in una stanza buia e coprire con un coperchio. Una volta al giorno, vale la pena mescolare la massa, impedendo alla polpa di galleggiare in superficie.
Dopo una settimana, la polpa dovrebbe essere spremuta e rimossa e il succo stesso dovrebbe essere passato attraverso un filtro (è possibile alla vecchia maniera, attraverso una garza). La soluzione risultante, ancora torbida, deve essere versata in grandi bottiglie e lasciata per un'altra settimana. Ora il futuro sidro fermenterà da solo, senza polpa. Durante questo periodo, si consiglia di versarlo da una bottiglia (barattolo) all'altra, ogni 2-3 giorni, in modo che il sedimento scompaia gradualmente.
2 settimane dopo l'inizio della cottura per giorni della lattina, inizierà a formarsi un precipitato, che deve essere filtrato. Questa filtrazione di solito avviene con un tubo di gomma o plastica che pompa il vino fuori dalla lattina, lasciando un sedimento all'interno (il tubo può essere realizzato con materiali di scarto, oppure puoi acquistarlo in un negozio di forniture da cucina o ordinarlo online). Tecnicamente questo processo si chiama filtrazione e va ripetuto fino a quando il sedimento non scompare completamente. Non appena il sedimento scompare, il sidro può già essere assaggiato (in particolare, per valutare il gusto, per capire se vale la pena aggiungere zucchero semolato o spezie). Se tutto è in ordine, puoi imbottigliare il sidro (sotto il collo) e metterli in un luogo fresco.
Il sidro finito viene servito freddo e bevuto all'istante, fino a quando non si sarà depositato un piccolo strato di schiuma.
