I crauti sono sempre un ospite gradito sulla tavola. Ai vecchi tempi, aiutava ad aggiungere più vitamine alla dieta, che non erano disponibili nella stagione fredda. Con questo metodo di raccolta, il cavolo conserva un massimo di sostanze nutritive. Puoi preparare la sua versione, che richiederà molto tempo prima che sia completamente pronta. Ma c'è una ricetta più semplice in cui il cavolo prenderà il gusto desiderato in tre o quattro giorni. Si chiama così: tre giorni.
Per preparare i crauti di tre giorni, per una testa di cavolo media, prendi una carota, un litro d'acqua, un cucchiaio di zucchero e sale ciascuno.
Gli ingredienti devono essere preparati. Tritare o tritare il cavolo, più sottile è, meglio è. Scegli una testa di cavolo stretta, non sciolta. Pelare e grattugiare le carote sul lato grosso della grattugia. Combinali in una ciotola: molto spesso usano una bacinella smaltata o un grande serbatoio. Ai vecchi tempi, le botti e le vasche di legno venivano utilizzate per salare e fermentare il cavolo, ma nelle cucine moderne tali attrezzature sono una rarità. Anche se trasferisci il cavolo dal contenitore, ad esempio, in barattoli di vetro, non dovresti usare acciaio inossidabile o plastica per prepararti alla fermentazione.
Ora arricciare leggermente la massa di cavolo in modo che risalti un po 'di succo e il cavolo per la pasta madre diventi più morbido. Condire con le carote. Quindi puoi trasferire in un barattolo da tre litri, premendo più strettamente le verdure tritate.
È ora di cuocere la salamoia. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare e versare la salamoia direttamente nel cavolo cappuccio caldo. Se stai cucinando i crauti in barattoli, è consigliabile metterli ciascuno in una ciotola o in una bacinella, poiché il liquido uscirà durante la fermentazione. Di tanto in tanto, il cavolo nel barattolo deve essere forato con un bastoncino affilato per rimuovere il gas in eccesso. Durante la fermentazione in una vasca o vasca, mescolare la massa con una speciale spatola di legno e coprire il contenitore con una garza o un panno pulito.
Il cavolo cappuccio, inzuppato nella salamoia calda, sarà pronto in tre giorni. È meglio conservarlo in un luogo fresco. Puoi preparare deliziosi piatti con la sua aggiunta o servire come spuntino indipendente, guarnito con erbe.
