Se vuoi imparare a servire il cibo in un modo che ti fa venir voglia di mangiarlo senza ricorrere alle regole di servizio tradizionali, prova i seguenti suggerimenti.
La sofisticata scienza del servire i piatti e un omaggio alla tradizione restringe notevolmente le opzioni per il food design. Nell'ambito dell'alta cucina, ci sono alcune regole per servire i piatti. Tuttavia, con un po' di creatività, nessuno noterà che hai deviato dai canoni. Usando i seguenti trucchi per lo styling alimentare, puoi rendere la tua cena deliziosa e appetitosa senza essere accusato di un crimine contro il gusto.
Concisione ed estetica
Non è un caso che i ristoranti propongano porzioni modeste, perché ogni chef conosce la vera bellezza dei piatti. Un grande piatto pieno fino all'orlo di cibo attirerà senza dubbio l'attenzione, ma l'estetica del servizio scomparirà.
Colori brillanti e contrasto
Una tavolozza di sfumature pastello e opache non attira l'attenzione di una persona tanto quanto una luminosa e contrastante. Il cervello reagisce al cibo colorato con emozioni positive e aumento dell'appetito. Puoi aggiungere colore con stoviglie, tovaglioli, tovaglie, erbe aromatiche e cibi che renderanno spettacolare ogni cena.
Disordine artistico e naturalezza
Se non hai intenzione di condurre una campagna pubblicitaria, ma vuoi solo servire i piatti in modo bello, allora dovresti concentrarti sulla naturalezza dei prodotti. Un leggero disordine nel piatto e una leggera asimmetria nell'affettare possono aumentare l'appetito, ricordando agli ospiti l'infanzia o una cena di campagna, che si prepara in modo semplice, ma con calore.
Complesse composizioni gastronomiche interferiscono con il riconoscimento degli ingredienti. Ecco perché la cucina molecolare non è così popolare e desiderabile, nonostante il suo aspetto spettacolare. Dimentica il coltello quando servi il pane e le erbe, e vedrai come si trasforma il piatto.
Serve accenti
Per sapere come servire un piatto, vale la pena decidere l'elemento principale della ricetta ed evidenziare visivamente i suoi lati migliori. Se sei orgoglioso di una bistecca d'autore o di un contorno originale, non è necessario riempire il piatto di salsa e cospargerlo con molte erbe aromatiche. Aiuta gli ospiti ad apprezzare facilmente l'argomento dei tuoi sforzi mettendolo al primo posto.
Servizio efficace "caldo con il caldo"
Lascia che i tuoi ospiti vedano la fase finale del processo di preparazione della cena. Questo non solo risveglierà l'appetito degli ospiti, ma aggiungerà anche attrattiva al piatto. Cospargere la zuppa con erbe fresche o aggiungere la salsa al contorno sul tavolo da pranzo.
Elettrodomestici e accessori come arredo
Le regole tradizionali per servire i piatti negano l'opzione con le posate sul piatto, tuttavia, nel caso di piccole porzioni, questo metodo decorerà visivamente il cibo. I panini possono essere serviti su un piccolo tagliere, mentre le uova strapazzate o la julienne possono essere servite in mini padelle. Lo stesso vale per le bevande, che sembrano appetitose se versate in vasetti di marmellata decorati a mano.
