Come amante di una famiglia numerosa, affronto costantemente un problema: quanto gustoso, veloce, abbondante e vario sfamare la mia famiglia. E comunque rimani entro il budget!
In questo articolo condividerò il segreto di tagliare tre carcasse di pollo, da cui sarà possibile preparare dieci piatti diversi (dispiegherò tutte le ricette separatamente): zuppa di noodle / zuppa di verdure, pilaf a maturazione precoce, gelatina, insalata con prugne e noci / insalata di sfoglia con funghi prataioli, hamburger, pepite, hamburger di pollo, chakhokhbili / ali di barbecue, cosce di pollo con mele, cosce di pollo al bacon.
1. Laviamo tre carcasse di pollo, tagliamo il grasso in eccesso e la coda.
2. Separare le gambe. Per fare questo, tagliamo la pelle dal lato dell'addome, rompiamo le articolazioni adiacenti alla cresta e tagliamo le gambe - solo 6 pezzi. Dividiamo ogni gamba a metà - in una coscia e una coscia; ne cucineremo due piatti: "Cosce di pollo con mele" e "Cosce di pollo avvolte nella pancetta".
3. Separare il seno dalla schiena con le ali. Quindi tagliamo le ali. Tagliamo le parti taglienti più estreme delle ali: saranno necessarie per la gelatina. Dalle ali (6 pezzi) prepareremo ali barbecue o chakhokhbili. È ottimale che non ci siano 6, ma 12 ali. Di solito li conservo nel congelatore mentre li acquisto e li taglio.
4. Separare tutta la polpa di due petti; lasciare le ossa per il brodo. Prepariamo delle cotolette dalla polpa di un petto e mezzo; avremo bisogno di alcune di queste tuniche per assemblare gli hamburger. La polpa di metà petto servirà per fare le crocchette (tagliate a pezzetti).
5. Il terzo petto rimanente, tutti e tre i dorsi insieme alla polpa rimasta, la pelle e le ossa dei due seni, mettete in una pentola capiente, riempite di acqua fredda, portate a bollore, eliminate la schiuma, aggiungete una grossa cipolla, salate e cuocere un ricco brodo di pollo. Quando è pronto, estraiamo tutto ciò che è stato cotto nella padella e filtriamo il brodo: cucineremo la zuppa da esso.
6. Versare parte del brodo (circa due bicchieri) in una piccola casseruola - per carne in gelatina. In questa padella mettiamo le parti taglienti delle ali, puoi (chi ama) mettere la coda lì e farla bollire un po 'in modo che la gelatina si congeli in seguito.
7. Smontiamo tutto ciò che è stato cotto in padella. Separiamo tutta la polpa da tutti i semi: rimarrai sorpreso da quanto risulterà! Tritare finemente il petto e tutta la carne. Lasciamo metà di questa carne di pollo bollita per pilaf e dividiamo anche l'altra metà a metà - per insalata e per gelatina.
Suggerimento: ovviamente è difficile cucinare e mangiare tutti e 10 i piatti contemporaneamente e il pollo è un prodotto deperibile. Pertanto, alcune parti possono essere scomposte in sacchetti e congelate. Di solito congelo i petti per cotolette e cosce di pollo.
