I dolci sono la prelibatezza preferita dall'uomo. E tra i dolci, le torte sono particolarmente apprezzate. In base a quale principio le persone scelgono una torta, cosa fa desiderare di assaggiare un delizioso boccone? Certo, l'aspetto di un capolavoro culinario.
È necessario
- Glassa al cioccolato:
- - al latte, zucchero, cacao o cioccolato da pasticceria.
- Glassatura:
- - zucchero a velo;
- - succhi di agrumi;
- Glassa proteica:
- - zucchero a velo;
- - bianco d'uovo;
- - succo di limone.
- Marzapane:
- - zucchero;
- - acqua;
- - Farina di mandorle.
- Crema al burro:
- - tuorli d'uovo;
- - zucchero;
- - acqua;
- - burro.
- Panna montata:
- - crema;
- - zucchero a velo.
- Frutta candita;
- - frutta candita
Istruzioni
Passo 1
Glassa Il modo più semplice per decorare le torte è la glassa. La glassa al cioccolato preferita può essere preparata con una miscela di cacao, latte, burro e zucchero. Oppure dalla pasticceria al cioccolato fuso a bagnomaria (venduto a peso). La torta preparata assemblata viene versata con glassa calda e inviata a raffreddare. Dopo che il cioccolato si è indurito (ottieni una bella superficie lucida), puoi fare un'iscrizione su di esso con una crema, spremere i fiori di crema attraverso una siringa da pasticceria. Esistono altri tipi di smalto. Zucchero a velo, per esempio. Probabilmente l'hai vista su babà e altri prodotti. Si prepara molto semplicemente: il succo di limone o arancia viene versato nello zucchero a velo in minuscole porzioni (letteralmente goccia a goccia). La consistenza del prodotto finito ricorda quella di un impasto per frittelle. Questa glassa può essere utilizzata per decorare una semplice torta fatta in casa per il tè della sera. La glassa proteica (si pensi ai “tappi” bianchi sui dolci pasquali) è usata raramente per coprire l'intero pezzo. È meglio usarlo per impostare il punto finale nella decorazione di un capolavoro di pasticceria. È bene applicare motivi e iscrizioni sottili con glassa proteica. A proposito, con l'aiuto di vari componenti (liquori, coloranti alimentari) è facile dipingerlo in qualsiasi colore. La preparazione della glassa richiederà un po' di tempo. Basta separare gli albumi dai tuorli, aggiungere un po' di succo di limone, quindi sbattere con un mixer, aggiungendo nel frattempo lo zucchero a velo. Dovresti ottenere una massa liscia e bianca come la neve, quindi prova ad applicare un motivo alla torta con essa. Per fare ciò, prendi un foglio di carta spessa e disegna su di esso il motivo desiderato. Metti della carta da forno traslucida sopra il foglio e usa una siringa per spremere il motivo traslucido su di esso con una glassa bianca. Dopo che la glassa si è solidificata, staccare il modello dolce e trasferirlo sulla torta.
Passo 2
Marzapane Il marzapane è un impasto di mandorle. Questo è uno dei più antichi tipi di dolci, che fino ad oggi è il più amato dalla parte del leone dell'umanità. Il marzapane (pasta di mandorle) è una massa di plastica che può essere facilmente dipinta in qualsiasi colore e a cui può essere data qualsiasi forma Acquista la massa di marzapane già pronta nel negozio o cucinala da solo (non è difficile), dipingila con colorante alimentare, stringete tutta la superficie della torta con la pasta di mandorle, oppure ricavate dei fiori, dei frutti, delle statuine con cui decorare il vostro prodotto Preparazione della pasta di mandorle: - 500 grammi di zucchero, versate 125 grammi di acqua e mettete sul fuoco. Portate a bollore lo sciroppo, aggiungete la vanillina, abbassate la fiamma e scaldate il composto finché non diventa filamentoso. Spegni il fuoco. Versa 500 grammi di farina di mandorle nello sciroppo (puoi acquistarlo o puoi cucinarlo da solo schiacciando le mandorle in uno stato polveroso) e mescola bene la massa, in modo da ottenere un impasto omogeneo. Se decidi di fare la tua farina di mandorle, tieni le noci nel congelatore prima di tritarle. Questo per evitare che le mandorle diano olio durante la macinatura.
Passaggio 3
Crema al burro (burro) Questo è uno dei modi più popolari per decorare le torte. Preparazione: - mettere 5 tuorli in un piatto resistente al calore;
- Mescolare 60 ml di acqua e 180 grammi di zucchero in un'altra casseruola. Scaldare il composto fino ad ottenere uno sciroppo, che ha una temperatura di 110-120 gradi;
- mescolando continuamente in modo che i tuorli non siano cotti, versarvi lo sciroppo di zucchero a filo;
- continuare a sbattere il composto di sciroppo e tuorli con un mixer finché la massa non si raffredda a 25-28 gradi e aumenta di volume di circa 3 volte;
- mettere nell'impasto il burro ammorbidito a pezzetti, senza smettere di montare;
- nell'ultima fase, aggiungi coloranti, aromi alla crema. Spalmare la crema sulla torta aiutandosi con una spatola oppure applicare dei motivi cremosi sul prodotto utilizzando una sac a poche.
Passaggio 4
Panna Montata La panna montata è il modo più elegante e semplice per decorare le torte. Acquista la panna già pronta o montala tu stesso. Applicare sulla torta con una siringa da pasticceria, cospargere con gocce di cioccolato e noci - e una torta fantastica è pronta.
Passaggio 5
Frutta candita Usare la frutta candita è un modo spettacolare e molto veloce per decorare una torta. Guarnisci la tua torta o crema con frutta candita dai colori vivaci. A proposito, invece di frutta candita o insieme a loro, è del tutto possibile usare caramelle luminose, noci e persino frutta fresca - fragole o physalis.
