Cuocere un vero biscotto non è un compito facile. Ci vorranno sia esperienza che abilità e, soprattutto, un grande desiderio di imparare. Ma fare l'impasto è solo metà della battaglia. Le torte pronte devono ancora essere divise uniformemente per uno strato e decorate. Ci vuole un buon attrezzo e un po' di pazienza per ottenere un taglio impeccabile su un biscotto. Come affrontare questo laborioso compito e tagliare correttamente la torta di biscotti?
Istruzioni
Passo 1
Se sei sicuro del tuo occhio, usa un coltello lungo (almeno 25 cm) con una lama seghettata per tagliare il biscotto. Per prima cosa, taglia la "gobba" (protuberanza) dalla superficie della torta. Misurare l'altezza del pan di spagna e fare dei tagli al centro per segnare la metà del pan di spagna su tutta la circonferenza. Premere leggermente la torta con la mano e, ruotandola lentamente in senso antiorario, con l'altra, segare con un coltello verso di sé lungo i segni indicati. Tagliare sempre più in profondità continuando a ruotare la torta. Sposta il coltello più in profondità verso il centro ad ogni nuova rotazione fino a tagliare completamente il biscotto. Quindi, con movimenti di segatura leggermente precisi, dividerai la futura torta in due dischi.
Passo 2
Prendi un divisore di pasta di plastica con uno spago. Con il suo aiuto, è molto facile tagliare pezzi dello spessore richiesto. Un dispositivo con una corda per tagliare un biscotto ricorda leggermente un appendiabiti per vestiti, alle cui estremità ci sono punte di gomma e diversi livelli per una corda. Appoggia il dispositivo con i piedini in gomma sul tavolo e fallo scorrere lentamente attraverso la torta, tagliandolo con uno spago rigorosamente al centro.
Passaggio 3
Alcuni pasticceri usano filo ritorto o lenza. Avvolgere il filo attorno al biscotto all'altezza desiderata, incrociare le estremità e tirarle lentamente. Il taglio è abbastanza uniforme, ma il biscotto può sbriciolarsi molto. In questo caso, segna solo il punto per il taglio con un filo e prova a tagliare la torta nel cerchio segnato con un coltello.
