Il modo più semplice è tagliare l'ananas in rondelle spesse e sbucciarle separatamente. Anche il nocciolo deve essere rimosso in quanto non adatto al consumo: è duro e si annoda in bocca. Ma questo metodo per sbucciare l'ananas non è il migliore e il più efficace, perché il frutto perde molto succo.
Peeling tailandese all'ananas
Esiste il metodo tailandese per sbucciare l'ananas, poiché è la Thailandia il leader mondiale nella coltivazione e nell'esportazione di frutti esotici. Abili thailandesi con facilità e automatismo sbucciano ordinatamente anche le più piccole varietà di ananas, che misurano circa 10 cm di diametro.
Per prima cosa, ritaglia il fondo dell'ananas per posizionarlo su un piatto o un tagliere. Il mazzo di foglie è meglio lasciare in quanto funge da comoda maniglia. Con un coltello affilato stretto, la pelle dell'ananas viene accuratamente rimossa per tutta la lunghezza, i punti neri sono gli occhi, rimangono non tagliati. Questi occhi si trovano su linee diagonali diritte lungo la superficie dell'intero frutto. Tenendo l'ananas per il mazzo, è necessario eseguire tagli poco profondi su entrambi i lati degli occhi con un angolo di 45 gradi e rimuovere le spine tagliate. Quando la procedura per rimuovere gli occhi è terminata, le foglie possono essere tagliate o lasciate come decorazione per la tavola.
Gli occhi possono anche essere rimossi non in linea retta in strisce, ma separatamente ciascun occhio, usando uno speciale coltello per patate per questo.
Successivamente, l'ananas può essere tagliato ad anelli, a fette, in quattro parti per tutta la lunghezza o in un altro modo. È meglio lasciare le fette grandi per conservare il succo di frutta. Il nucleo non è adatto al consumo, accumula sostanze concentrate non necessarie per il corpo, come in un ceppo di cavolo.
Consigli e segreti
Affinché il frutto diventi più dolce, deve essere girato con le foglie capovolte per diverse ore o durante la notte. L'ananas immagazzina una grande quantità di zuccheri nella sua parte inferiore. Quando lo si pulisce, parte del succo dolce andrà perso se non è distribuito uniformemente su tutto l'ananas.
La varietà più piccola e dolce - "baby ananas", contiene il maggior numero di zuccheri e vitamine. Pulirlo richiede molta abilità e pratica.
Prima di sbucciare l'ananas va lavato, cosa che non va fatta con la frutta sbucciata, poiché inizierà ad acidificarsi.
Quando si sceglie un ananas di qualità, è importante assicurarsi che sia maturo e non rovinato. Lo testimonia la crosta, che deve essere morbida ma soda. E le foglie dovrebbero essere verdi e asciutte. I punti molli marroni sulla buccia sono il risultato della stantia e del deterioramento dell'ananas. Il gradevole profumo aromatico del frutto è indicativo della buona qualità del frutto, anche se non sempre è percepibile. L'ananas sbucciato maturo ha un bel colore giallo brillante o arancione.
