I pancake sono uno dei migliori piatti tradizionali russi. Sottili e spessi, con o senza ripieno, con una crosta dorata e una cottura calda: i pancake sono deliziosi e amati da tutti. Ma non tutti sanno che all'interno di una ricetta puoi creare molti nuovi piatti. La selezione di antipasti per pancake è semplicemente enorme, in questo articolo troverai sicuramente una ricetta di tuo gradimento.
Quali sono gli snack pancake?
C'è un numero enorme di snack diversi, sia per i tavoli di tutti i giorni che per quelli festivi. I pancake vengono preparati raramente per le vacanze e invano. Dopotutto, basta dare una forma insolita ai pancake, fantasticare con un ripieno e un antipasto di pancake diventerà il piatto forte della tua festa.
Gli snack per pancake si presentano sotto forma di insalate, torte, torte, torte di pollo, casseruole e persino panini. Le frittelle non zuccherate possono essere farcite con carne macinata, pollo e pesce, funghi fritti, verdure, caviale, paté o frutti di mare. Il ripieno dolce per i pancake può essere ricotta, marmellata, marmellata, cioccolato, frutta, bacche e frutta secca.
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3. Un modo molto carino per servire i pancake. Una sfumatura importante per questo metodo è che i pancake dovrebbero essere sottili e caldi, solo dalla padella. Il ripieno viene disposto al centro della frittella, i bordi si alzano e si legano con una piuma di cipolla verde, un codino al formaggio, strisce di scorza di limone o arancia.
4. I pancake con ripieno dolce sono facili da trasformare in "caramelle". In primo luogo, vengono arrotolati in tubi e i bordi vengono legati con un nastro fatto di scorza di limone o arancia. Ai bambini piacerà molto questa porzione di pancake.
5. I pancake vengono farciti, arrotolati in tubi, tagliati con un coltello affilato alto 3-4 cm.
6. Il ripieno viene posto al centro del pancake, piegato e pressato bene.
7. Mettere il ripieno al centro del pancake e fissare i bordi con uno stuzzicadenti su entrambi i lati.
8. Il ripieno è disposto sul bordo o spalmato completamente sul pancake. Quindi si arrotola in un tubo stretto e il tubo si arrotola a spirale.
9. Il pancake è disposto su un piatto, coperto con un ripieno, una seconda pila è posizionata sopra e così via. L'altezza della torta può essere qualsiasi.
10. Si rivelano molto belli e insoliti. L'impasto viene versato in una padella calda da una tasca da pasticcere con un beccuccio con cui vengono disegnati i motivi. Il metodo richiede pratica e abilità.
La ricetta dei classici pancake al latte
Per preparare qualsiasi antipasto dalle frittelle, è importante conoscere la ricetta classica per la loro preparazione. Per rendere i pancake più magri potete sostituire il latte con acqua e mettere meno uova.
Ingredienti:
- latte - 500 ml.;
- uova - 3 pezzi;
- farina - 250-300 gr.;
- zucchero - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai nell'impasto + olio per ungere la teglia
- burro (per ungere le frittelle già pronte) - 100 gr.
Cottura passo passo:
1. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il sale e lo zucchero. Mescolare con una frusta fino a che liscio.
2. Versare circa un bicchiere di latte sulle uova e mescolare.
3. Aggiungere la farina setacciata e mescolare. Dovresti ottenere un impasto con la consistenza della panna acida densa.
4. Versare il restante latte e mescolare.
5. Aggiungere l'olio vegetale all'impasto, mescolare e lasciare riposare per 20 minuti.
6. Scaldare bene una padella con un fondo spesso e ungerla con un sottile strato di olio vegetale. Puoi anche usare un pezzo di pancetta fresca normale per ungere la padella.
7. Versare l'impasto al centro della padella preriscaldata.
8. Friggere i pancake su ciascun lato per 1-2 minuti fino a doratura.
9. Metti i pancake preparati su un piatto e spennella con burro fuso.
Ricetta semplice per insalata di frittelle di pollo
Questo antipasto di frittelle è molto semplice e veloce da preparare, ipocalorico e gustoso.
Ingredienti:
- petto di pollo affumicato - 300-350 gr.;
- uova di gallina - 4 pezzi;
- amido di mais - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- latte - 50 ml;
- Cavolo di Pechino - 200 gr;
- olive nere snocciolate - mezza lattina;
- cetriolo fresco - 2 pezzi.;
- burro chiarificato o olio vegetale - 20-25 gr.;
- panna acida - 70-80 gr.;
- maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
- senape - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- sale a piacere.
Cottura passo passo:
1. Tagliare a listarelle sottili il petto di pollo affumicato, il cavolo cinese e i cetrioli e metterli in un'insalatiera.
2. Tagliare le olive in quarti e aggiungerle all'insalata.
3. Impastare un impasto di uova, latte, amido e un pizzico di sale.
4. Scaldare bene la padella e ungerla con olio.
5. Cuocere i pancake all'uovo sottili.
6. Arrotolare i pancake finiti, tagliarli a strisce sottili e aggiungerli all'insalata.
7. In una ciotola separata, prepara il condimento per l'insalata. Per fare questo, unire senape, panna acida e maionese.
8. Condire l'insalata con sale e aggiungere il condimento.
Questa ricetta può essere utilizzata non solo come insalata, ma anche come piatto principale come spuntino leggero.
Sformato di pancake con funghi e formaggio
Questa casseruola per pancake è ottima sia calda che fredda.
Tempo di cottura: 60 minuti
Porzioni: 6
Ingredienti della frittella:
- Latte - 500 ml;
- Farina - 5 cucchiai. cucchiai.;
- Uovo di gallina - 1 pz.;
- Zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio.;
- Sale - 0,5 cucchiaini;
- Olio vegetale - 1 cucchiaio. il cucchiaio.;
- Lievito secco - 6 gr.
Ingredienti per il ripieno:
- Pollo - 400 gr.;
- Funghi - 400 gr.;
- Cipolle - 1 pz.;
- Panna acida - 2 cucchiai. l.;
- Formaggio olandese - 100 gr.;
- Sale a piacere.
Ingredienti per la salsa:
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- Crema - 100 ml;
- Formaggio - 20 gr.
Cottura passo passo:
1. Riscaldare il latte a una temperatura di 30-32 gradi. Aggiungere lo zucchero, il lievito e lasciar riposare per 10 minuti.
2. Sbattere l'uovo con una frusta, aggiungere al latte e mescolare.
3. Aggiungere la farina, il sale e mescolare ancora per evitare grumi.
4. Riscaldare la padella e ungere con olio vegetale.
5. Cuocere i pancake spennellandoli con il burro.
6. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggere in olio vegetale.
7. Lavare i funghi, tritare, salare e soffriggere con la cipolla.
8. Lessare il pollo, tritarlo finemente, aggiungere ai funghi e friggere.
9. Aggiungere la panna acida al ripieno, salare e mescolare. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.
10. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, aggiungere al ripieno e mescolare.
11. Mettere il ripieno sul bordo del pancake e arrotolare il pancake in un tubo. Inizia tutti i pancake in questo modo.
12. Grattugiare il formaggio per la salsa su una grattugia fine, aggiungere le uova e la panna, mescolare.
12. Preriscaldare il forno a una temperatura di 160-170 gradi.
13. Disporre le frittelle ripiene in una teglia e condirle con la salsa.
14. Cuocere la casseruola per frittelle di funghi e formaggio per circa 30 minuti.
Involtini di pancake con salmone e crema di formaggio
Ingredienti per l'impasto:
- latte - 300 ml.;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 250 gr.;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiai;
- sale - un pizzico;
- olio vegetale.
Ingredienti per il ripieno:
- crema di formaggio - 200gr.;
- salmone leggermente salato - 150 gr.;
- cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi.;
- verdi.
Cottura passo passo:
1. Scaldare leggermente il latte, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
2. Sbattere le uova con una frusta, aggiungere al latte.
3. Setacciare la farina in una ciotola separata, aggiungere le uova sbattute e il latte. Mescolare e versare l'olio vegetale.
4. Friggere i pancake in una padella preriscaldata, precedentemente unta con olio.
5. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti sottili.
6. Tritare finemente le verdure e mescolare con il formaggio.
7. Tagliare il salmone a fettine sottili.
8. Spalma formaggio ed erbe su ogni pancake. Metti un pezzo di salmone sul bordo del pancake, sopra il cetriolo.
9. Arrotolare e lasciare raffreddare per 40-60 minuti.
10. Tagliare ogni pancake in rotoli di 3-4 cm con un coltello affilato.
Torta al cioccolato
Preparare un pancake al cioccolato è molto semplice e veloce. Risulta essere estremamente gustoso e può sorprendere tutti i golosi.
Ingredienti per l'impasto:
- latte - 450 ml.;
- uova - 3 pezzi;
- farina - 400 gr.;
- zucchero - 150 gr.;
- sale - un pizzico;
- vanillina: un pizzico;
- olio vegetale.
Ingredienti per la crema:
- cacao - 40gr.;
- cioccolato fondente - 1 barretta;
- lievito in polvere - 0,5 cucchiaini;
- panna 25% di grassi - 200 ml.
Preparazione passo passo dei pancake:
1. Sbattere le uova con il sale e due cucchiai di zucchero usando un frullatore o una frusta.
2. Scaldare il latte e versarlo a filo nel composto con le uova, sbattere ancora.
3. Setacciare la farina in un'altra ciotola, aggiungere il cacao e il lievito.
4. Unire entrambe le miscele e mescolare.
5. Friggere i pancake su entrambi i lati nel modo consueto finché sono teneri.
Preparazione passo passo della crema:
1. Montare la panna con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero.
2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
3. Aggiungere il cioccolato fuso e la vanillina alla panna e mescolare.
4. Spalmare la crema su ogni pancake e impilare.
La torta finita può essere versata con cioccolato fuso sopra o guarnita con frutti di bosco. Lasciare la torta al cioccolato in ammollo per 2 ore.
