Il piroscafo è un dispositivo versatile in cui puoi cucinare quasi tutti i cibi. Ma va anche detto che alcuni cibi non sono consigliati per essere cucinati con il vapore.
Il vapore è sconsigliato per cuocere pasta e legumi (fagioli secchi, lenticchie, piselli), ad esempio. Questi prodotti richiedono l'immersione in acqua. Nei moderni piroscafi c'è una ciotola speciale per la preparazione dei cereali, in cui puoi anche cuocere la pasta. Ma ci vorrà troppo tempo per far bollire i fagioli, anche con una tale ciotola; allo stesso tempo, i fagioli cotti in una normale casseruola non saranno diversi da quelli cotti a bagnomaria (con immersione in acqua).
Non è consigliabile cucinare alcuni tipi di funghi e frattaglie a bagnomaria, poiché è auspicabile che durante il processo di cottura vengano lavate via quante più sostanze solubili possibili, cosa che può essere ottenuta solo facendo bollire in più acque.
Nel piroscafo a più livelli, puoi cucinare più piatti contemporaneamente. Gli alimenti che richiedono più tempo per la cottura devono essere posizionati sul ripiano più basso e gli alimenti più veloci in quello superiore.
Se nella vaporiera c'è un solo vassoio, gli aromi si mescoleranno quando si cuociono più pietanze contemporaneamente. Se questo non è desiderabile, è meglio cucinare il cibo separatamente.
Puoi mettere il cibo a bagnomaria quando l'acqua bolle in un contenitore speciale. Il livello dell'acqua deve essere 2-3 cm al di sotto del fondo perforato del cestello per alimenti.
Per ogni livello della doppia caldaia, il cibo viene posto in uno strato. Se gli ingredienti da aggiungere sono di dimensioni diverse e non possono essere tagliati nelle stesse fette, è meglio posizionare sopra quelli più piccoli.
Più grandi sono le verdure, meno sostanze perdono durante la cottura.
La condensa e il succo che gocciolano dagli alimenti nella vaschetta raccogli gocce possono essere utilizzati per preparare salse.
L'aggiunta di vino, erbe aromatiche o scorza di limone all'acqua bollente aggiungerà un sapore speciale alla pirofila. Ma sale e spezie si aggiungono meglio ai cibi pronti quando vengono rimossi dal piroscafo.
Ricorda che se riempi tutti i livelli della vaporiera contemporaneamente, ci vorrà più tempo per cuocere il cibo.
Poiché è difficile indicare il tempo esatto di cottura degli alimenti per il vapore (dipende dal volume e dalla qualità del cibo, nonché dalla potenza del piroscafo), è necessario verificarne periodicamente la prontezza e prevenire la cottura eccessiva.
Per evitare di scottarti le mani con il vapore, dovresti usare dei guanti da forno.
