Quante volte capita questa situazione in cucina: durante la cottura il sale è finito. Di tutte le spezie, il sale è il più difficile da sostituire. Puoi solo cercare di preservare la naturale salinità del cibo, oppure imitare il gusto salato con la giusta combinazione di condimenti.
Istruzioni
Passo 1
I piatti alla griglia o al vapore conservano i sali di sodio originariamente contenuti nel cibo. Ad esempio, le varietà di salmone - salmone, salmone del Caspio e del Baltico, salmone chum, salmone chinook, salmone rosa, salmone sockeye, salmone coho, sima - hanno vantaggi di gusto ricchi, inclusa la presenza di sale naturale. Se friggi o fai bollire carne, pesce, verdure, il sale naturale verrà rimosso dal prodotto. Pertanto, se sei impegnato nella preparazione del cibo, ma hai una quantità limitata di sale, puoi risparmiare sul consumo scegliendo questa opzione di cottura.
Passo 2
Sei fortunato se hai la salsa di soia in casa. È molto salato, ma, sfortunatamente, interrompe il gusto di molti prodotti, quindi non dovresti abusarne. Inoltre, il gusto della salsa è abbastanza specifico. Completa perfettamente le ricette della cucina asiatica e panasiatica, ma è impossibile immaginare questo gusto nei piatti tradizionali della cucina russa o caucasica.
Passaggio 3
L'aglio può essere un'alternativa al sale. Allo stesso tempo, può essere utilizzato in qualsiasi forma disponibile: fresca, secca o in polvere. Puoi aggiungerlo a quasi tutti i piatti, se non sei imbarazzato dal suo odore.
Passaggio 4
I condimenti sono un vero toccasana quando sei a corto di sale. Molti kit di spezie già pronti contengono già sale e alcune erbe aggiungono un sapore leggermente salato. Ad esempio, il sedano fresco completerà qualsiasi insalata di verdure o pollo e il sedano essiccato può essere utilizzato per condire zuppe e piatti caldi. Anche i sostituti del sale sono cipolle verdi, coriandolo, prezzemolo, basilico, aneto, timo, alloro, tutti i tipi di peperoni, salvia. Inoltre, in forma essiccata, il loro effetto è solo potenziato.
Passaggio 5
Condisci le insalate con il succo di limone e non avrai più bisogno di sale. Il limone rivela il gusto delle verdure e aggiunge piccantezza al piatto grazie alla sua acidità. Il succo di limone è un'ottima marinata per carne e pesce. Può essere usato come base per la salsa maionese fatta in casa. Ci sono molte opzioni salutari per condimenti per insalata senza sale. Ad esempio, puoi mescolare 3/4 di tazza di pinoli, 1/3 di tazza di succo di limone, la stessa quantità di olio d'oliva, mezzo cucchiaino di aglio tritato, aggiungere 1/3 di tazza di acqua bollita e 2 cucchiai di aneto tritato. E gli amanti del piccante apprezzeranno sicuramente un condimento per insalata composto da mezzo bicchiere di anacardi, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, la stessa quantità di miele, due spicchi d'aglio e 3 cucchiai di rafano grattugiato. Questi condimenti possono essere utilizzati anche come salsa per piatti caldi.
