Il pollo è un prodotto versatile. Viene servito sia nei giorni feriali che festivi, sia come antipasto sotto forma di insalata, a julienne, sia come piatto unico. Ci sono molti modi per prepararlo: puoi far bollire un brodo dorato con pasta fatta in casa o tagliare un'insalata a strati originale. Oppure fai un barbecue, chakhokhbili, torta, casseruola, stufato. Oppure puoi arrostire il pollo intero - al forno, in padella o alla griglia. La ricetta proposta è proprio un piatto del genere: un piatto di pollo, marinato e arrostito intero su uno spiedino con frutta o verdura al forno.
È necessario
-
- 1 carcassa di pollo (1, 4-1, 6 kg)
- verdure (zucchine
- melanzana
- carota
- cipolla
- aglio) o frutta (albicocca
- prugne
- mele
- pere) a piacere - 300-500 g.
- Per la marinata all'aglio con panna acida: 200 g di panna acida
- 3-4 spicchi d'aglio
- sale a piacere.
- Per la marinata all'olio:
- 3 cucchiai di arachidi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla grande
- 2 cucchiai di olio vegetale raffinato
- Pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di sale.
- Per la marinata di ribes:
- 600-800 g di bacche di ribes rosso o nero
- 1-2 cipolle medie
- prezzemolo e aneto
- sale
- pepe rosso macinato (piccante e dolce) a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Lavare, sventrare il pollo, eliminare il grasso interno. Asciugare il pollo con carta assorbente. Marinare il pollo utilizzando una delle ricette di marinata fornite.
Passo 2
Preparazione delle marinate Marinata d'aglio con panna acida. Condisci bene la panna acida. Passare l'aglio attraverso una pressa o grattugiare su una grattugia fine. Grattugiare la carcassa di pollo preparata su tutti i lati con aglio tritato e panna acida salata. Refrigerare per 1,5-2 ore.
Passaggio 3
Marinata all'olio. Tritare finemente la cipolla. Friggere leggermente le arachidi, sbucciarle e tritarle con un passaverdura. Passare l'aglio attraverso l'aglio o schiacciare con un mattarello. Unire l'aglio, il sale e il pepe in una tazza. Aggiungi cipolle, olio vegetale, arachidi macinate. Mescolare tutto accuratamente. Grattugiare il pollo su tutti i lati con questo composto. Refrigerare per 1 ora.
Passaggio 4
Marinata di ribes. Schiacciare o spremere il ribes nero o rosso fresco. Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche. Mescolare il succo di ribes o la purea di bacche con cipolle ed erbe aromatiche in una ciotola separata. Aggiungi sale e pepe rosso lì. Mescola di nuovo. Grattugiare il pollo preparato con polpa di ribes con cipolle e spezie. Metti il pollo marinato in frigorifero per 2 o 3 ore.
Passaggio 5
Lavare verdure o frutta: melanzane, zucchine, cipolle, prugne, mele acide, albicocche, pere. Eliminate i semi, tagliateli a pezzi grandi. Farcire il pollo in salamoia con frutta o verdura. Preparare i buchi con uno spiedino di legno.
Passaggio 6
Lega le ali e gli stinchi con un filo o uno spago spesso. Sputare il pollo e inviarlo al forno preriscaldato a 180 C. Mettere sul fondo del forno una teglia rivestita di carta stagnola in modo che il succo e il grasso in eccesso vi gocciolino sopra. Cuocere per 1 ora 15 - 1 ora e 30 minuti, aumentando gradualmente la temperatura del forno a 210-220 C. Il pollo dovrebbe diventare brunastro e rubicondo.
Passaggio 7
Trasferire il pollo cotto in un piatto da portata, disporre intorno la lattuga e le verdure o la frutta al forno, guarnire con erbe aromatiche.
