La pergamena è carta che è stata lavorata in modo speciale. Non necessita di lubrificazione, non si attacca al cibo, non assorbe i grassi e, volendo, lo stesso foglio di pergamena può essere utilizzato più volte. Il più delle volte è usato per cucinare il cibo nel forno.
Istruzioni
Passo 1
La pergamena sembra carta da regalo: liscia, densa e può essere di colore bianco o marrone. È fatto di carta, che è impregnata di composti speciali e, di conseguenza, acquisisce molte proprietà utili. Si scopre un materiale meraviglioso che è di plastica, resistente all'umidità e alla temperatura. La pergamena assorbe bene il grasso emesso dai prodotti cotti al suo interno. Non collassa quando viene bollito, tollera bene le alte temperature e non perde forza se si bagna.
Passo 2
Provate la cottura al forno in padella, foderando il fondo con della pergamena. Questo metodo è adatto sia per fornelli a gas che elettrici, ma non si dovrebbe usare una temperatura elevata nel forno. Il cibo cotto su pergamena non brucerà.
Passaggio 3
Cuocere i biscotti, coprendo una teglia con pergamena: i prodotti da forno si cuoceranno in modo uniforme, è meglio mantenere la forma. Per decorare i biscotti raffreddati con la glassa, potete utilizzare come sac a poche la stessa teglia su cui sono stati cotti i biscotti. Quando si cuociono torte di meringa, non c'è niente di più affidabile della pergamena: il fondo della cottura non si attacca ad esso e l'integrità del prodotto può essere preservata quando viene rimossa dallo stampo.
Passaggio 4
Cuocere sempre i pasticcini ripieni su pergamena. Se il ripieno fuoriesce, le torte o i biscotti potrebbero attaccarsi alla teglia, in questo caso è abbastanza difficile rimuoverli. Diventerà molto più conveniente farlo con la pergamena.
Passaggio 5
Adagiate il pane da infornare sulla carta da forno. Quando è il momento di infornare il pane, potete trasferirlo su una teglia direttamente sulla pergamena. Resiste perfettamente alle alte temperature necessarie per ottenere pane ben cotto.
Passaggio 6
Foderate una teglia con della carta da forno se avete intenzione di cuocere qualcosa in forno. Le verdure poste sulla pergamena cucineranno perfettamente e i piatti non dovranno nemmeno essere lavati dopo. Puoi farlo ancora più facilmente: avvolgi i pezzi porzionati di carne, pesce o pollo nella pergamena, aggiungi le verdure, metti i fagottini su una teglia o in una padella profonda. In una "camicia" di pergamena il cibo risulta essere molto più gustoso, mentre durante il processo di cottura è possibile conservare al massimo le sostanze utili.
