Spesso negli articoli dedicati alla corretta alimentazione e alla perdita di peso, è possibile trovare una menzione della stevia come sostituto dello zucchero a tutti gli effetti. Che cos'è e come aiuta a combattere l'eccesso di peso?
La Stevia è una pianta perenne della famiglia delle Asteraceae originaria dell'America centrale e meridionale. La stevia macinata è ampiamente utilizzata come dolcificante ed è spesso utilizzata nel trattamento dell'obesità. Gli estratti nella stevia sono 300 volte più dolci del saccarosio, quindi è necessaria molta meno stevia per ottenere un sapore dolce in un piatto di stevia rispetto allo zucchero normale.
Alcuni fatti interessanti sulla stevia:
- La stevia è stata usata come dolcificante per diverse centinaia di anni.
- La stevia non ha quasi alcun effetto sui livelli di glucosio nel sangue, quindi è consentita ai diabetici.
- La sensazione di dolcezza con la stevia richiede più tempo rispetto allo zucchero normale, ma dura di più.
- Ad alte concentrazioni, la stevia può diventare amara.
- La sicurezza della stevia è stata a lungo controversa, poiché gli studi hanno prodotto risultati contrastanti. Tuttavia, nel 2006, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha finalmente riconosciuto gli estratti di stevia (steviosidi e rebaudiosidi) come non tossici, non cancerogeni e generalmente innocui per l'organismo.
- La stevia è particolarmente diffusa in Giappone - qui viene utilizzata nella produzione di bevande e molti prodotti alimentari.
- Gli estratti di stevia hanno il sapore dello zucchero di canna, ma le foglie secche possono lasciare un retrogusto amaro.
Come usare la stevia per perdere peso?
La stevia è un'ottima alternativa allo zucchero per i golosi che stanno perdendo peso. Dà al cibo un sapore dolce, ma non aggiunge calorie (100 g di stevia contengono solo 18 kcal). Esistono diverse forme di integratori alimentari a base di stevia: in granuli, compresse, polvere e anche sotto forma di sciroppo. Inoltre, le foglie essiccate schiacciate della pianta si possono trovare in vendita, ad esempio, nelle fitofarmacie.
Puoi preparare il tè con la stevia e aggiungerlo alle composte; i dolcificanti a base di stevia vengono utilizzati nei prodotti da forno, nei dessert e nei cereali. I decotti di foglie di stevia sono usati come bevanda per ridurre l'appetito. Mangiare stevia al posto dello zucchero può ridurre il contenuto calorico della dieta in media del 15%.
Beneficio e danno
Si ritiene che la stevia, oltre ad avere un basso contenuto calorico (in sciroppi, polveri e granuli, questa cifra è generalmente estremamente bassa), abbia anche un buon effetto sulla digestione e sul metabolismo. Contiene anche vitamine, minerali e antiossidanti.
Gli effetti indesiderati sono i seguenti:
- In caso di ipotensione, la stevia deve essere usata con cautela, poiché la pianta ha la capacità di abbassare la pressione sanguigna.
- Alcune persone possono avere una reazione allergica alla stevia.
- Quando la stevia viene consumata con il latte, può verificarsi diarrea.
