La certificazione alimentare è una procedura che comprende il controllo della qualità dei prodotti e l'emissione di documenti: certificati di conformità. La certificazione viene effettuata a livello statale. Nel 2010 la certificazione obbligatoria è stata sostituita dalla dichiarazione di conformità obbligatoria.
registrare
Prima di dichiarare, alcuni gruppi di merci devono essere soggetti a registrazione statale. Sono soggetti a registrazione i prodotti alimentari destinati a determinate categorie di popolazione o contenenti sostanze “controverse”. Si tratta di prodotti per bambini, nutrizione sportiva, prodotti speciali per donne in gravidanza, integratori alimentari, integratori alimentari, prodotti biologici e alimenti contenenti OGM.
Dopo aver registrato questi prodotti, puoi procedere alla loro dichiarazione volontaria. La dichiarazione volontaria, che ha sostituito la certificazione obbligatoria, trasferisce la responsabilità della qualità del prodotto dalle spalle dello stato alle spalle del produttore. Poiché lo Stato non esercita più il controllo sulla produzione, il produttore assume il compito di controllare le capacità produttive.
Procedura di dichiarazione
Il processo di dichiarazione inizia con la domanda di certificazione. Le autorità competenti decidono quindi sullo schema di dichiarazione e inviano esperti per prelevare campioni. I campioni vengono esaminati in condizioni di laboratorio e, sulla base delle analisi, viene presa la decisione sulla possibilità di rilasciare una dichiarazione di conformità o un certificato di qualità (con certificazione volontaria).
La principale differenza tra certificazione obbligatoria e dichiarazione volontaria è che durante la certificazione obbligatoria, la produzione è stata controllata. In caso di dichiarazione volontaria, non vengono eseguite analisi di produzione, vengono controllati solo i prodotti.
Lo scopo della certificazione o della dichiarazione è garantire la corretta qualità dei prodotti. Per le imprese, la dichiarazione apre ampie opportunità per il commercio interno, oltre che per l'esportazione. La dichiarazione di conformità consente di sviluppare attività professionali ed entrare in nuovi mercati.
Obblighi del produttore di alimenti
Il produttore di alimenti deve disporre di una serie completa di documenti normativi ben redatti che identifichino i prodotti. Questi documenti dovrebbero contenere tutti i dati sul prodotto, descrivere i metodi di ricerca della qualità e confermare i risultati delle analisi eseguite. È obbligatorio disporre di documenti che confermino i requisiti per lo stoccaggio e il trasporto dei prodotti. Queste informazioni sono necessarie per sollevare il produttore dalla responsabilità per un trasporto errato.
Inoltre, le responsabilità del produttore includono la presentazione di una domanda di test in uno dei laboratori accreditati dallo stato. Al ricevimento dei risultati della ricerca, l'azienda analizza gli indicatori di competenza. Inoltre, il produttore deve controllare la qualità dell'imballaggio e assicurarsi che l'etichetta contenga informazioni complete sul prodotto.
