I piselli contengono quasi solo le stesse proteine del manzo, ma le proteine vegetali sono molto più facili da digerire. I piselli sono anche ricchi di minerali e vitamine. Un altro grande vantaggio delle cotolette e di altri piatti a base di piselli è il loro basso contenuto calorico.
Porridge di piselli
Il primo passo per preparare deliziose cotolette tostate sarà il porridge di piselli. Un bicchiere di piselli secchi, interi o schiacciati, sciacquare e riempire con acqua fredda in modo che copra 2-3 cm, lasciare gonfiare i piselli per 10 ore, quindi mettere la padella sul fuoco e cuocere nella stessa acqua. Quando l'acqua arriva a bollore, abbassa la fiamma al minimo e fai sobbollire finché i piselli non saranno completamente bolliti.
Contemporaneamente soffriggere la cipolla tritata finemente sul fuoco fino a doratura e aggiungere 3 carote grattugiate grossolanamente. Cuocere le verdure a radice a fuoco basso sotto un coperchio chiuso fino a renderle morbide. Le carote devono essere aggiunte ai piatti di piselli in modo che non causino la formazione di gas nell'intestino.
Trasferire la frittura finita sui piselli bolliti e portare a fuoco basso fino a completa cottura. Aggiungere sale, aglio schiacciato, pepe nero, foglie di alloro, erbe tritate a piacere. Il porridge pronto è molto gustoso e puoi fermarti qui, oppure puoi usarlo come base per preparare deliziose cotolette di piselli.
Cotolette di piselli
Aggiungere 2 cucchiai di semola per la viscosità e 3-4 cucchiai di farina al porridge raffreddato, mescolare bene e lasciare agire per 15 minuti. Quindi utilizzare un cucchiaio per formare delle cotolette dalla massa, arrotolarle nella farina. Friggere in olio vegetale ben riscaldato fino a doratura.
