È difficile immaginare una pasticceria senza l'uso di zucchero a velo. Con il suo aiuto, decorano tutti i tipi di pasticcini, torte, prodotti da forno, producono mastice, da cui vengono poi modellati elementi decorativi. Lo zucchero a velo può essere acquistato in qualsiasi minimarket, anche se è facile da preparare anche a casa.
Lo zucchero a velo è semplicemente insostituibile se hai intenzione di creare un altro capolavoro di pasticceria. Puoi fare la glassa, il mastice da esso o puoi semplicemente cospargere una torta al cioccolato. In ogni caso, risulterà delizioso. Mi chiedo come si ottenga commercialmente lo zucchero a velo e come si possa fare in casa.
Produzione
Zucchero semolato (di canna o ottenuto dalle barbabietole da zucchero), macinato in uno stato di polvere omogenea - questo è zucchero a velo. La sua produzione negli stabilimenti viene effettuata su attrezzature specializzate, o meglio, su un mulino a impatto. Esistono diverse varietà di zucchero a velo. La polvere più fine (la dimensione di una particella è inferiore a 100 micron), nota a tutti, viene venduta nelle catene di vendita al dettaglio, ma le altre due (macinatura più grossa) sono utilizzate per la produzione di pane e dolciumi (panna glassatura). L'attrezzatura utilizzata è molto potente, in un'ora produce circa 0,25 tonnellate di zucchero a velo.
Zucchero a casa
La prima cosa che ti viene in mente quando devi fare lo zucchero a velo in casa è l'uso di elettrodomestici da cucina. Molte casalinghe usano macinacaffè per questi scopi, ma va tenuto presente che il chicco di caffè è più morbido, il che significa che si espone il dispositivo a carichi maggiori, dai quali potrebbe diventare inutilizzabile. Meglio usare un robot da cucina (mini mulino). Dovresti macinare lo zucchero almeno tre volte. La cosa principale in questo settore è l'omogeneità, quindi ogni volta che la polvere deve essere setacciata attraverso un colino.
Come fare lo zucchero a velo senza macinacaffè? Anche le nostre nonne preparavano la polvere secondo le loro ricette. Ci sono diversi modi. Il primo è usare un mortaio. Se hai un mortaio con un pesante pestello in casa, allora, con un piccolo sforzo, prendi la polvere che ti serve. Se non hai un mortaio, puoi usare una semplice bottiglia di vetro. Mettere lo zucchero (zollette di zucchero) sulla carta da forno, coprire con un altro foglio sopra, quindi iniziare a stendere con movimenti macinanti. Naturalmente, questo metodo è più laborioso, ma il risultato sarà comunque il prodotto desiderato.
Certo, se non hai bisogno di una grande quantità, allora ha senso farlo a casa. Inoltre, fare lo zucchero a velo non è affatto difficile.
