Lo zucchero a velo è un ingrediente insostituibile in pasticceria. Viene utilizzato come polvere, nella composizione della crema e direttamente nei prodotti stessi.
Istruzioni
Passo 1
Lo zucchero a velo è molto usato in pasticceria. Si ottiene da zucchero semolato o zucchero raffinato, che viene macinato con un frullatore o un macinacaffè. Gli amanti del profumo di vaniglia possono aggiungere un pizzico di vanillina mentre lo fanno. In assenza di un frullatore o di un macinacaffè in casa, puoi semplicemente acquistare lo zucchero a velo nel negozio.
Passo 2
Molto spesso, lo zucchero a velo viene utilizzato per decorare tutti i tipi di prodotti da forno: muffin, ciambelle, cheesecake, focacce e torte, cospargendolo sui prodotti. Per rendere uniforme lo strato di polvere, setacciare la polvere di pasticceria attraverso un piccolo colino. Soprattutto in questa forma, lo zucchero a velo attira i bambini che si sforzano di leccarlo dai prodotti da forno.
Passaggio 3
Lo zucchero a velo viene utilizzato non solo come decorazione. È ideale per preparare glasse, proteine, panna acida o altre creme. Per rendere la crema proteica densa e conservarne la consistenza, il rapporto tra proteine e polvere dovrebbe essere 1: 2 (la proteina di un uovo su due cucchiai con uno scivolo di zucchero a velo). Sbattere bene la composizione con un mixer dopo aver aggiunto ogni cucchiaio di zucchero a velo. Alla fine della sbattitura aggiungete un pizzico di acido citrico granulato. Ciò impedirà alla crema di stratificare i componenti e non avrà un sapore così zuccherino. Le torte e le torte pasquali sono decorate con crema proteica già pronta, le torte "Korzinochki" e gli bignè sono riempiti.
Passaggio 4
Per preparare il mastice, con cui puoi trasformare qualsiasi torta in un capolavoro, viene utilizzato anche lo zucchero a velo. Per questo, il latte in polvere, lo zucchero a velo e il latte condensato vengono mescolati in proporzioni uguali. Se necessario, questa massa viene colorata con coloranti alimentari, dopo di che vengono scolpiti fiori, foglie, animali, uccelli - tutto ciò per cui la tua immaginazione è fantastica. Dopo l'essiccazione, le decorazioni di zucchero vengono inviate alla torta.
Passaggio 5
Inoltre, lo zucchero a velo viene utilizzato direttamente nei prodotti da forno stessi. Lo zucchero a velo è un ingrediente essenziale per la preparazione di biscotti ariosi. Per prima cosa devi macinare 125 grammi di burro con ½ tazza di zucchero a velo. Continuando a mescolare, versare 5-6 cucchiai di latte nel composto, aggiungere un tuorlo d'uovo e mezzo cucchiaino di scorza di limone. Anche la farina setacciata al setaccio (0,5 tazze), un cucchiaio di amido e mezzo cucchiaino di lievito per l'impasto vengono inviati qui. La massa omogenea risultante viene posta in una sacca da pasticcere e, con l'aiuto di essa, si formano i biscotti su una teglia. I biscotti soffiati vengono cotti in forno per circa 15 minuti a una temperatura di 175.
