L'alimentazione con il diabete non significa la completa esclusione degli alimenti zuccherati. Con il giusto approccio, puoi facilmente aggiungere le tue prelibatezze preferite alla tua dieta. Per fare ciò, devi solo ridurre la quantità di zuccheri e grassi nelle tue ricette preferite, o sostituirle con qualcosa di più adatto.
Per molti anni, le persone con diabete sono state avvertite di evitare di mangiare dolci. Tuttavia, i ricercatori moderni hanno in qualche modo cambiato il concetto di nutrizione diabetica.
Zucchero e la quantità di carboidrati
Nella dieta dei diabetici, l'aspetto principale è la quantità di carboidrati consumati. In precedenza, si presumeva che il miele, le caramelle e altri dolci potessero aumentare i livelli di zucchero nel sangue più velocemente e più in alto rispetto a frutta, verdura o cibi "amido" (patate, pasta o pane). In realtà, questo non è del tutto vero se i dolci vengono consumati insieme ad altri cibi e bilanciati con altri cibi del tuo menu. Mentre diversi tipi di carboidrati possono influenzare i livelli di zucchero nel sangue in modi diversi, la quantità totale è di fondamentale importanza.
Il segreto è che puoi sostituire altri carboidrati della dieta con piccole porzioni di dolci: pane, tortillas, riso, cracker, farina d'avena, frutta, succo, latte, yogurt o patate.
Ad esempio, la tua cena tipica è composta da petto di pollo bollito, patate medie, una fetta di pane integrale, insalata di verdure e frutta fresca. Potete sostituire un pezzo di pane e frutta fresca con un pezzo di muffin. Di conseguenza, la quantità totale di carboidrati rimarrà la stessa.
Con cosa puoi sostituire lo zucchero?
I dolcetti più indicati per il diabete mellito sono la gelatina di frutta o il gelato senza zuccheri aggiunti. Altri dolci piuttosto buoni includono budino di latte o yogurt magro con frutti di bosco freschi e frutta.
I dolcificanti artificiali possono anche aiutarti a evitare lo zucchero riducendo le calorie. Sono particolarmente utili se usati al posto dello zucchero nel caffè e nel tè, o quando si cuociono prodotti da forno. I più famosi sono acesulfame potassio, aspartame e saccarina.
Un altro sostituto dello zucchero per il diabete sono i dolcificanti naturali. In particolare, questi includono la stevia e il nettare di agave. Tieni presente che la quantità di zucchero e dolcificanti di cui hai bisogno sarà diversa per ogni prodotto. Pertanto, sta a te sperimentare fino a trovare il sapore che ti piace.
Va inoltre ricordato che il nettare di agave è piuttosto calorico e non deve essere utilizzato per la perdita di peso, mentre ha un indice glicemico più basso e non ha quasi alcun effetto sui livelli di glucosio nel sangue.
