Come Rimuovere L'acido Dal Borsch

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Come Rimuovere L'acido Dal Borsch
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Video: Come Rimuovere L'acido Dal Borsch

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Anonim

Molte persone considerano il borscht il loro piatto nazionale: ucraini, russi, bielorussi, lituani, polacchi e persino rumeni. È preparato in modo diverso in ogni regione e le varietà e le ricette non possono essere contate. Quasi ogni specialista culinario ha le sue sottigliezze e sfumature nel cucinare questo piatto. Ad esempio, conservano il colore delle barbabietole in modi diversi. Fondamentalmente con l'aiuto di acido - acetico, citrico o pomodoro. A volte, dopo aver usato questo metodo per preservare la "bellezza" del borscht, devi eliminare l'eccessiva acidità nel tuo piatto preferito.

Come rimuovere l'acido dal borsch
Come rimuovere l'acido dal borsch

È necessario

  • - sale;
  • - carota;
  • - acqua;
  • - zucchero;
  • - uova;
  • - patate;
  • - barbabietole;
  • - brodo pronto;
  • - riso;
  • - bicarbonato di sodio;
  • - panna acida ad alto contenuto di grassi.

Istruzioni

Passo 1

Aggiungi un po 'di sale al borscht, se la sua concentrazione nel brodo finito lo consente. Il sale interagisce con l'acido per ridurlo. È meglio sciogliere una piccola quantità di sale in acqua bollita calda e versarla nel borscht.

Passo 2

Grattugiare le carote. Cuocere fino a quando sono teneri con un po' d'acqua in una padella. Aggiungere al brodo, mescolare bene. Coprire e togliere dal fuoco dopo 5 minuti.

Passaggio 3

Rimuovere l'acido in eccesso dal borscht con zucchero semolato. Aggiungere una piccola quantità di zucchero al brodo, mescolare bene e far bollire per alcuni minuti. Se non hai ancora aggiunto verdure in umido (barbabietole, carote, cipolle) al borscht, puoi cospargerle di zucchero durante lo stufato. Ciò contribuirà anche a preservare il colore delle barbabietole.

Passaggio 4

Fai bollire due uova sode. Sbucciare e tritare finemente. Aggiungere al borscht poco prima della fine della cottura. L'acidità del brodo diminuirà.

Passaggio 5

Tagliare le patate a striscioline di medio spessore e aggiungerle alla zuppa. Cuocere finché sono teneri.

Passaggio 6

Lessare separatamente le barbabietole. Grattugiare su una grattugia grossa e aggiungere al borscht.

Passaggio 7

Portare a ebollizione la quantità d'acqua necessaria. Versare nel brodo, dopo aver rimosso una quantità uguale di liquido o denso da esso.

Passaggio 8

Spesso le casalinghe hanno scorte in magazzino. Puoi ridurre l'acidità aggiungendo del brodo preriscaldato al borscht.

Passaggio 9

Sciacquare bene il riso. Legalo in una garza sterile o una benda. Mettere il "sacchetto" in una casseruola con il borscht e cuocere fino a cottura del riso. Quindi rimuoverlo.

Passaggio 10

Aggiungi un po 'di bicarbonato di sodio al borscht bollente o bollente. Mescolare accuratamente.

Passaggio 11

Servire la panna acida con una maggiore percentuale di grasso o panna al borscht. I latticini aiuteranno a neutralizzare l'acido.

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