Molte persone considerano il borscht il loro piatto nazionale: ucraini, russi, bielorussi, lituani, polacchi e persino rumeni. È preparato in modo diverso in ogni regione e le varietà e le ricette non possono essere contate. Quasi ogni specialista culinario ha le sue sottigliezze e sfumature nel cucinare questo piatto. Ad esempio, conservano il colore delle barbabietole in modi diversi. Fondamentalmente con l'aiuto di acido - acetico, citrico o pomodoro. A volte, dopo aver usato questo metodo per preservare la "bellezza" del borscht, devi eliminare l'eccessiva acidità nel tuo piatto preferito.
È necessario
- - sale;
- - carota;
- - acqua;
- - zucchero;
- - uova;
- - patate;
- - barbabietole;
- - brodo pronto;
- - riso;
- - bicarbonato di sodio;
- - panna acida ad alto contenuto di grassi.
Istruzioni
Passo 1
Aggiungi un po 'di sale al borscht, se la sua concentrazione nel brodo finito lo consente. Il sale interagisce con l'acido per ridurlo. È meglio sciogliere una piccola quantità di sale in acqua bollita calda e versarla nel borscht.
Passo 2
Grattugiare le carote. Cuocere fino a quando sono teneri con un po' d'acqua in una padella. Aggiungere al brodo, mescolare bene. Coprire e togliere dal fuoco dopo 5 minuti.
Passaggio 3
Rimuovere l'acido in eccesso dal borscht con zucchero semolato. Aggiungere una piccola quantità di zucchero al brodo, mescolare bene e far bollire per alcuni minuti. Se non hai ancora aggiunto verdure in umido (barbabietole, carote, cipolle) al borscht, puoi cospargerle di zucchero durante lo stufato. Ciò contribuirà anche a preservare il colore delle barbabietole.
Passaggio 4
Fai bollire due uova sode. Sbucciare e tritare finemente. Aggiungere al borscht poco prima della fine della cottura. L'acidità del brodo diminuirà.
Passaggio 5
Tagliare le patate a striscioline di medio spessore e aggiungerle alla zuppa. Cuocere finché sono teneri.
Passaggio 6
Lessare separatamente le barbabietole. Grattugiare su una grattugia grossa e aggiungere al borscht.
Passaggio 7
Portare a ebollizione la quantità d'acqua necessaria. Versare nel brodo, dopo aver rimosso una quantità uguale di liquido o denso da esso.
Passaggio 8
Spesso le casalinghe hanno scorte in magazzino. Puoi ridurre l'acidità aggiungendo del brodo preriscaldato al borscht.
Passaggio 9
Sciacquare bene il riso. Legalo in una garza sterile o una benda. Mettere il "sacchetto" in una casseruola con il borscht e cuocere fino a cottura del riso. Quindi rimuoverlo.
Passaggio 10
Aggiungi un po 'di bicarbonato di sodio al borscht bollente o bollente. Mescolare accuratamente.
Passaggio 11
Servire la panna acida con una maggiore percentuale di grasso o panna al borscht. I latticini aiuteranno a neutralizzare l'acido.
