L'impressione delle torte più deliziose o del pane caldo può rovinare il loro aspetto impresentabile. Il terribile sogno della padrona è la crosta incrinata di un cupcake o biscotto appena sfornato. Tuttavia, vale la pena notare che i prodotti da forno incrinati non sono sempre cattivi, ad esempio, l'impasto di pasta frolla deve rompersi e sbriciolarsi, altrimenti semplicemente non cuocerà.
Ci sono diversi motivi per cui i prodotti da forno si rompono, il motivo principale è la differenza di umidità all'interno e all'esterno. La parte superiore della pasta è riscaldata, il che significa che si asciuga di più, l'umidità rimane all'interno più a lungo. Quindi evapora, cercando una via d'uscita attraverso gli strati esterni. Viene creata una certa pressione, che la crosta semplicemente non può sopportare e … si incrina. Puoi evitare questi problemi abbassando la temperatura di cottura alla fine del processo; a volte i prodotti da forno si rompono a causa di un raffreddamento improprio. Raffreddare i prodotti da forno a temperatura ambiente, evitando correnti d'aria. Una volta raffreddato, il nucleo dei prodotti da forno si raffredda e si restringe, la crosta non è così plastica e non può restringersi, quindi compaiono delle crepe. È anche possibile screpolarsi i prodotti da forno se l'impasto non viene impastato correttamente. Più l'impasto è denso, più è probabile che si rompa. Di conseguenza, per evitare danni alla crosta, è necessario osservare la modalità di miscelazione dell'acqua. Un'altra causa di fessurazione può essere la pasta non fermentata. Prima di mettere l'impasto lievitato nel forno, devi lasciare che l'impasto si allontani. L'impasto al burro richiede più tempo per la prova. Molto spesso, i prodotti da forno si rompono a causa di una mancata corrispondenza nella ricetta. Spesso le casalinghe cuociono senza conoscere la vera temperatura del forno. E ognuno ha un guardaroba diverso. La pasta lievitata viene cotta a una temperatura di 170-175 ° C. Una temperatura più bassa o più alta porta alla non cottura o alla rottura del prodotto. Ogni hostess è famosa per le sue torte. Ognuno ha la sua ricetta. E non è un dato di fatto che le tue torte risultino uguali a quelle della tua amica o della tua nonna. Non sforzarti per questo. Crea la tua torta personalizzata, il cui gusto sarà testato dal tempo e dai tuoi cari. Inoltre, c'è anche un trucco. Quando si fa una torta "di marca", la possibilità di commettere un errore è ridotta al minimo. Dopotutto, la mano è già piena e la ricetta e i regimi di temperatura sono stabili.
