Il manzo, come qualsiasi altra carne, è altamente nutriente e ricco di ferro. Satura rapidamente il corpo. Soggetto a semplici regole, puoi cucinare facilmente una carne deliziosa, succosa e tenera.
Istruzioni
Passo 1
Usa la marinata. Da evitare solo l'aceto, asciuga molto la carne, ma la marinata di senape e maionese renderà la carne tenera e cremosa.
Passo 2
Puoi anche sostituire il succo di limone con l'aceto durante il decapaggio.
Passaggio 3
L'acqua minerale è il modo più veloce per marinare la carne e renderla tenera.
Passaggio 4
Salare il roast beef a fine cottura. Il sale raccoglie i succhi.
Passaggio 5
La carne avvolta nella pancetta manterrà la sua succosità e tenerezza una volta cotta.
Passaggio 6
L'uso della pastella o dell'impasto manterrà anche tutti i succhi della carne all'interno.
Passaggio 7
In nessun caso dovresti cucinare carne congelata: in questo caso, i succhi fuoriescono dalle cellule distrutte da un riscaldamento troppo rapido e la carne risulterà asciutta. Si consiglia di scongelare la carne lentamente, ad esempio trasferendola dal congelatore al frigorifero e tenendola lì per almeno un giorno.
Passaggio 8
Se la carne è molto dura, la ricetta migliore in questo caso è un lungo stufato, almeno 1,5-2 ore.
Passaggio 9
Quando si arrostisce un grosso pezzo di manzo in forno, friggere prima il pezzo in olio bollente per formare una crosta, quindi cuocere. La carne manterrà anche tutti i succhi e sarà succosa e tenera.
