Il manzo fibroso è spesso duro a causa di una cottura impropria e di ricette inadeguate. Sia gli ingredienti insoliti che le salse più comuni contribuiranno a rendere tenera la carne di manzo.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- manzo - 500 gr;
- kiwi - 2 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 3 cucchiai cucchiai;
- sale qb;
- pepe nero macinato a piacere.
- Per la seconda ricetta:
- manzo - 500 gr;
- sale qb;
- pepe a piacere;
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
- uova - 2 pezzi;
- farina di frumento - 300 gr;
- olio vegetale - 50 gr;
- formaggio - 100 gr.
- Per la terza ricetta:
- manzo - 700 gr;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 1 pz;
- farina - 1 cucchiaino;
- senape - 1 cucchiaino;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- panna acida - 1 bicchiere.
Istruzioni
Passo 1
Per il manzo e il kiwi, sbucciare 2 frutti, grattugiarli finemente e metterli in una ciotola profonda. Tagliare mezzo chilo di manzo a fettine sottili e mescolare con la purea di kiwi. Affinché il succo satura la carne, lasciarla nella marinata per mezz'ora.
Passo 2
Sbucciare tre spicchi d'aglio e aggiungerli alla carne, passando al torchio. Quindi amalgamare bene tutti gli ingredienti con le mani. Versare 3 cucchiai di olio d'oliva sul fondo di una casseruola dal fondo pesante e disporre uno strato di carne insieme alla marinata.
Passaggio 3
Condite la carne con sale e pepe nero, quindi coprite con acqua in modo che copra completamente la carne. Coprire la pentola con un coperchio e scaldare. Cuocere la carne a fuoco basso per circa 50 minuti.
Passaggio 4
Prepara delle costolette di formaggio di manzo tenero. Per fare questo, tagliare 500 grammi di carne in porzioni e battere bene con un martello su entrambi i lati. Condire con sale, pepe e irrorare con 2 cucchiai di succo di limone. Mettere da parte per mezz'ora.
Passaggio 5
Sbattere due uova di gallina con un pizzico di sale usando un mixer o una frusta. Mettere 300 grammi di farina di frumento su un piatto piano. Immergere le costolette nelle uova, poi nella farina e friggere in una padella con olio vegetale fino a doratura.
Passaggio 6
Mettere le costolette finite in una casseruola e cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato. Per sciogliere il formaggio, coprire la padella con un coperchio e avvolgere con un asciugamano.
Passaggio 7
Per il manzo in salsa di senape con panna acida, tagliare 700 grammi di carne a pezzi di media grandezza. Versare 3 cucchiai di olio vegetale sul fondo della pentola e aggiungere la carne. Tagliare a dadini una cipolla grande e unire la carne. Coprite la pentola con un coperchio e mettete in forno preriscaldato a 180°C per un'ora e mezza.
Passaggio 8
Macinare un cucchiaino di farina con la stessa quantità di senape e mezzo cucchiaino di sale. Quindi versare un bicchiere di panna acida e aggiungere il composto preparato alla pentola di manzo e cipolle. Amalgamare tutti gli ingredienti e infornare per altri 30 minuti.
