La qualità del piatto, prima di tutto, dipende dalla qualità dei prodotti utilizzati. Prima di tutto, fai molta attenzione quando scegli il maiale. La carne dovrebbe essere rosa-rosso con un odore caratteristico, più scura è la carne, più anziano era l'animale. Il colore del grasso è ammesso bianco o leggermente cremoso. Quando si taglia la carne, può essere rilasciato solo succo chiaro. E puoi rendere la carne più morbida durante la cottura in diversi modi.
Istruzioni
Passo 1
Mostarda. Ricoprire la carne con la senape e marinare per 30 minuti o diverse ore. Più a lungo la carne viene marinata, più morbida sarà.
Passo 2
Acqua minerale. L'utilizzo dell'acqua minerale per la marinatura garantisce la tenerezza della carne.
Passaggio 3
Limoni. I limoni o il succo di limone utilizzati nella marinatura aumenteranno significativamente la tenerezza della carne durante la cottura. Bastano 2 limoni per chilogrammo di carne di maiale.
Passaggio 4
Kiwi. Il meccanismo d'azione del kiwi sulla carne è lo stesso dei limoni, solo per il decapaggio questo frutto viene preso al ritmo di 500 g per 1 chilogrammo di carne.
Passaggio 5
Zucchero. Se aggiungi un cucchiaino di zucchero durante la preparazione di un piatto di carne, la carne sarà molto più morbida.
Passaggio 6
vino, mela, balsamico e altri.
Passaggio 7
Cognac o vino. Il cognac o il vino aggiunti a cottura ultimata aiuteranno anche a cuocere il maiale morbido.
Passaggio 8
Pre-arrosto. La pre-frittura della carne prima della crosta conserverà tutti i succhi durante l'ulteriore cottura.
Passaggio 9
Farina o amido. Immergere i pezzi di maiale in amido o farina e friggere in anticipo, quindi puoi cuocere o stufare la carne. L'amido e la farina formeranno una crosticina, che manterrà all'interno anche tutti i succhi.
