Non tutte le casalinghe si occupano della preparazione di piatti di carne. È più difficile renderlo succoso e morbido rispetto, ad esempio, al maiale o al vitello. Ma è del tutto possibile, conoscendo alcuni semplici segreti culinari. Ad esempio, una marinata ben scelta aiuterà ad ammorbidire la carne. Vale la pena decidere in anticipo come cucinare la carne (friggere, stufare o cuocere al forno) e scegliere un pezzo di manzo adatto.
È necessario
-
- amido;
- Maionese;
- mostarda;
- acqua minerale altamente gassata;
- cipolla;
- spezie a piacere;
- Grasso;
- succo di limone;
- aceto;
- olio vegetale;
- uovo;
- briciole di pane;
- latte;
- kiwi;
- acqua bollente.
Istruzioni
Passo 1
Affettare il manzo (se non lo stai arrostendo intero) attraverso il grano.
Passo 2
Sbattere i pezzi di carne. Puoi anche cospargerli di spezie cotte a tuo piacimento.
Passaggio 3
Marinare la carne utilizzando ingredienti ammorbidenti. Aggiungi, ad esempio, un po 'di amido, cipolle tritate e spezie. Mescolare e lasciare per 1,5 ore.
Passaggio 4
Ricoprite la carne con la maionese e lasciate riposare per circa 1 ora. Puoi lavarlo via prima della cottura se non ti piace il sapore della maionese.
Passaggio 5
Spalmare la senape su tutti i lati della carne e lasciare per 1-1,5 ore in un luogo fresco.
Passaggio 6
Immergere la carne in acqua minerale molto gassata per 2 ore. Aggiungere le spezie, le cipolle e un po' di succo di limone se lo si desidera.
Passaggio 7
Spennellare i tagli di manzo con olio vegetale. Cospargete sopra un po' di aceto e lasciate riposare per 1 ora.
Passaggio 8
Sbucciare la quantità richiesta di kiwi, tagliarla a cerchi. Adagiateli a strati di carne. Coprire con un coperchio. Dopo 45-60 minuti, puoi iniziare un'ulteriore cottura.
Passaggio 9
Immergere la carne nel latte in modo che copra completamente la carne. Refrigerare durante la notte.
Passaggio 10
Petto la carne prima di rosolare, alternando l'uovo sbattuto e il pangrattato. Questo creerà un guscio croccante che impedirà al succo di fluire nella padella.
Passaggio 11
Friggere i tagli di manzo prima di continuare a cuocere a fuoco lento, a fuoco alto, fino a formare una crosta.
Passaggio 12
Disporre su una teglia da forno alcune fette di pancetta e anelli di cipolla. Mettere sopra il pezzo di carne preparato e infornare. Innaffia più spesso la carne con il succo che produce durante la cottura.
Passaggio 13
Versare la carne fritta prima di stufare solo con acqua calda e preferibilmente bollente. L'acqua fredda renderà la carne "gommosa".
Passaggio 14
Aggiungere 1-2 cucchiaini durante lo stufato o la frittura. Cognac. Non solo renderà la carne più morbida, ma anche più gustosa e ridurrà i tempi di cottura.
