Le alghe, o alghe, sono un vero magazzino di sostanze utili: iodio, acidi organici, oligoelementi minerali, vitamine A, B e C. L'inclusione di piatti di alghe nella dieta aumenta l'immunità, normalizza il metabolismo e regola i livelli di colesterolo. Nei negozi, le alghe vengono vendute in scatola, essiccate e congelate. Far bollire prima dell'uso.
È necessario
- Per le alghe sott'aceto:
- - 600 g di alghe bollite;
- - 2 bicchieri d'acqua;
- - zucchero;
- - sale;
- - Foglia d'alloro;
- - garofano;
- - un cucchiaio di aceto al 3%.
Istruzioni
Passo 1
Separare le alghe secche, mettere su un setaccio e sciacquare con acqua calda bollita. Trasferire in un altro contenitore e riempire con acqua fresca in rapporto 1: 8 (una parte di alghe, otto parti di acqua). Lascia le alghe in ammollo per dieci-dodici ore.
Passo 2
Sciacquare bene le alghe in acqua corrente, metterle in una casseruola, coprire con acqua calda nello stesso rapporto di 1:8 e mettere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, fai bollire le alghe finché sono tenere per trenta o quaranta minuti. Quindi scolare il brodo.
Passaggio 3
Per la doppia cottura versare le alghe lavate dopo averle ammollate con acqua 1: 4 (una parte di alga, quattro parti di acqua), far bollire dopo aver fatto bollire per circa trenta minuti. Metti le alghe in uno scolapasta e scola il brodo. Versare acqua calda bollita sulle alghe e far bollire per un'altra mezz'ora. Catturare le alghe con una schiumarola, conservare in frigorifero e utilizzare per cucinare vari piatti: borscht, sottaceti, zuppe, insalate, stufati, cotolette e sformati.
Passaggio 4
Scongelare le alghe congelate prima della cottura. Per fare questo, immergerlo per trenta minuti in acqua fredda (15-20 gradi). Quindi sciacquare molto accuratamente con abbondante acqua.
Passaggio 5
Versare le alghe con acqua fredda in rapporto 1: 2, mettere a fuoco vivo e portare a ebollizione. Far bollire per quindici-venti minuti e scolare il brodo. Ripeti questa procedura altre due volte. Il triplice trattamento termico delle alghe ne migliorerà significativamente il gusto.
Passaggio 6
Le alghe in scatola sono pronte da mangiare. Ma si consiglia anche di bollirlo per cinque minuti.
Passaggio 7
Alghe marinate. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, i chiodi di garofano, le foglie di alloro e cuocere per dieci-quindici minuti. Raffreddare la marinata e versare l'aceto. Tritare le alghe bollite con le tagliatelle, coprire con la marinata fredda e mettere in un luogo fresco per otto-dieci ore a marinare. Le alghe preparate secondo questa ricetta possono essere servite come contorno a piatti di verdure e pesce, aggiunte alle insalate.
