Un pranzo o una cena festosi non saranno completi senza il pesce salato della famiglia dei salmoni. Uno spuntino eccellente sarà una decorazione tra tutti i tipi di piatti preparati in casa. I pesci della famiglia dei salmoni, come il salmone rosa, il salmone chum, il salmone coho, il salmone o la trota, si trovano probabilmente in qualsiasi supermercato. Acquistando prodotti finiti in un negozio, non otterrai la stessa soddisfazione di se li facessi da solo. Alcuni piccoli segreti e trucchi aiuteranno a rendere migliore questo piatto.
Giusta scelta:
Il miglior spuntino verrà da prodotti freschi. Più spesso, le casalinghe acquistano pesce congelato nel negozio, mentre è necessario prestare attenzione: lo strato di ghiaccio dovrebbe essere sottile, non più di cinque millimetri, in modo che non ci siano strisce, macchie arrugginite e gialle sul pesce, a indicare che il pesce è stantio.
Preparazione preliminare del prodotto:
Innanzitutto, il prodotto acquistato deve fondere naturalmente a temperatura normale. Scongelare con acqua o microonde può rovinare il gusto.
Il pesce deve essere sviscerato e il filetto rimosso dalla cresta, tutte le lische e, se necessario, la pelle rimossa. Asciugare i filetti su un canovaccio.
Alcuni consigli utili
1. Per rendere gustoso l'ambasciatore, utilizzare solo sale grosso di prima macinatura, non sale iodato.
2. Per la salatura vengono utilizzati contenitori di vetro o smaltati. La salatura in piatti di alluminio è impossibile, si può avere un sapore sgradevole.
3. Ungere il salmone chum e il salmone rosa, poiché sono più secchi, con olio d'oliva.
4. Non drenare la salamoia rilasciata finché il pesce non è pronto. Quando il filetto ha un gradevole sapore salato, può essere rimosso.
5. Il salmone grande dovrebbe essere tagliato a pezzi, quindi sarà meglio salato.
Il salmone è il pesce più popolare per il decapaggio, è molto gustoso e conveniente. Ci sono due modi per marinare il salmone: cuocerlo a secco o usare la salamoia.
Cottura "a secco":
Un chilogrammo di filetto finito richiederà:
- sale - 65 grammi
- zucchero - 30 grammi
- aggiungere il pimento e un po' di chiodi di garofano macinati
Amalgamare il tutto, il composto è pronto.
Prendere un pezzo di pesce tagliato e cospargere con questo composto (se si prepara salmone rosa o salmone chum, ungere con olio d'oliva). Quindi mettere nel piatto preparato, coprire con un piatto. Mettere in una stanza fresca per 15-18 ore. Dopo la scadenza del tempo, metti il pesce finito e asciuga l'umidità in eccesso con un tovagliolo.
Cottura in salamoia:
Prepariamo una soluzione per litro d'acqua.
- sale - 90 grammi
- zucchero - 50 grammi
- tre foglie di lavrushka
- pimento - sette pezzi
- garofani - otto pezzi
Far bollire l'acqua con le spezie per cinque minuti. Raffreddare la soluzione preparata, quindi versarla nel salmone preparato e metterla in un luogo fresco, puoi provare il prodotto finito il giorno successivo. Rimuovere i pezzi dalla salamoia, asciugare con un asciugamano asciutto dall'umidità in eccesso.
Il pesce rosso cotto può essere messo nel congelatore per 1 ora, rendendolo più facile da tritare. Le fette sono solitamente guarnite con spicchi di limone ed erbe aromatiche.
Per la conservazione a lungo termine, avvolgi i pezzi di filetto con pellicola trasparente, è meglio in porzioni e mettili nel congelatore.
Chiunque vorrebbe assaggiare il sandwich al salmone cucinato con amore fatto in casa.
