Nel XIX secolo, l'aringa era diventata una parte importante della dieta degli abitanti della Russia zarista. Ai tempi di Nicola I, tra l'altro, nel porto di San Pietroburgo si potevano scegliere merci di prezzo / qualità adeguate in numerose botti con aringhe.
È necessario
- Ingredienti:
- • Filetto di aringa grande - 2 pezzi;
- • Carote bollite - 2 pezzi;
- • Formaggio fuso - 2 pz.;
- • Burro - 200 g.
- Per l'archiviazione:
- • Pane bianco - 18 pezzi;
- • Prezzemolo - 1 mazzetto;
- • Caviale rosso - 80 g.
- Il materiale è stato preparato con il supporto di Wilkin, deliziose ricette e un'atmosfera piena di sentimento.
- Se vuoi più varietà rispetto al confronto delle diverse aringhe salate in determinate stagioni, prova a cucinare qualcosa usando questo pesce - non solo l'aringa sotto una pelliccia, il classico / forshmak prussiano, involtini di aringhe in salamoia o l'antipasto freddo "Caviale falso", una ricetta dettagliata per cui questo obiettivo è il più semplice possibile.
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Nel 1793, il pesce fu importato in Russia dall'estero per un importo di 246.000 rubli, di cui il 93% fu assegnato alla quota di aringhe. Il costo delle aringhe importate per il mercato interno arrivava fino a 40 copechi per una cacca, con un prezzo all'ingrosso di circa 20 copeche per la stessa cacca, e questo significa che, secondo le statistiche ufficiali, sono state consumate 1.143.900 pud di aringhe straniere (circa 18, 3 mila tonnellate).
- Nel XIX secolo, l'aringa era diventata una parte importante della dieta degli abitanti della Russia zarista. Ai tempi di Nicola I, tra l'altro, nel porto di San Pietroburgo si potevano scegliere merci di prezzo / qualità adeguate in numerose botti con aringhe.
- L'aringa di Solovetsky, un rispettato piatto zarista dei tempi di Ivan il Terribile, Philip Kolychev, non divenne (anche grazie agli sforzi della dinastia dei Romanov) un ospite frequente ai pasti degli abitanti della Russia imperiale. Ciò è accaduto, prima di tutto, a causa del fatto che la leadership del monastero di Solovetsky non ha riconosciuto la pesca delle aringhe come un'imbarcazione così importante per sé.
Istruzioni
Passo 1
Prepariamo tutti i prodotti necessari per la crema di aringhe: due filetti di aringa salata, formaggio fuso di alta qualità, una confezione di burro, un paio di carote bollite di media grandezza.
Passo 2
Puliamo le carote bollite.
Passaggio 3
Giriamo il filetto di aringa in un tritacarne con un piccolo collegamento alla griglia.
Passaggio 4
Quindi inviamo un pacchetto di burro di qualsiasi contenuto di grasso al tritacarne.
Passaggio 5
Successivamente, giriamo la cagliata lavorata.
Passaggio 6
L'ultimo ingrediente da torcere sono le carote. È questa sequenza che rende facile pulire la superficie interna del tritacarne dai resti di burro e formaggio.
Passaggio 7
Impastare bene la massa di aringhe. L'antipasto di Caviale Finto è pronto!
Passaggio 8
La crema di aringhe può essere servita con uova sode, cetrioli freschi, pane nero, verdure amidacee al vapore, pane croccante e pane tostato. Una delle opzioni per servire è fare panini con pane bianco, spalmabile di caviale finto, caviale rosso e prezzemolo giovane. Goditi la tua esperienza gastronomica!
