Il salmerino è uno dei rappresentanti della famiglia dei salmoni. È un piccolo pesce con un corpo liscio e maculato. La sua carne rosa pallido è morbida e molto succosa. Il loach può essere stufato, marinato, al forno e fritto. Fa un orecchio meraviglioso. Particolarmente gustoso il salmerino ripieno di formaggio e funghi.
È necessario
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- 2 caratteri;
- 150 g di formaggio spalmabile;
- 200 g di funghi prataioli freschi;
- 10 g di olio vegetale;
- 50 ml di panna;
- un mazzo di aneto;
- Limone;
- sale
- Spezia.
Istruzioni
Passo 1
Squamare il salmerino, tagliare le pinne e rimuovere le branchie. Fai un piccolo taglio dietro le branchie ed estrai delicatamente l'interno. Se lo desideri, puoi tagliare la coda e la testa. Sciacquare il pesce eviscerato sotto l'acqua fredda e asciugarlo.
Passo 2
Spremere il succo dalla metà del limone. Pepare il pesce e spruzzare con succo di limone dentro e fuori. Neutralizza l'odore specifico di pesce e rende la carne più dura. Durante il processo di cottura, il pesce non si sfalderà, ma manterrà la sua forma. Mettere il salmerino in un contenitore, coprire con un coperchio e mettere in luogo fresco per mezz'ora. Successivamente, il pesce deve essere salato. Questo deve essere fatto appena prima di farcire. Lasciare il pesce salato a lungo farà seccare la carne.
Passaggio 3
Preparare il ripieno. Per fare questo, lavate i funghi e tagliateli per il lungo in piccoli pezzi. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i funghi tritati fino a quando non esce tutto il succo. Questo di solito richiede 7-10 minuti.
Passaggio 4
Tritare finemente un mazzetto di aneto. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Versare la panna in una ciotola, aggiungere il formaggio, i funghi fritti e l'aneto. Mescolare tutto fino a che liscio con una frusta. Mettere il ripieno preparato in un sacchetto da cucina.
Passaggio 5
Farcire i cobitidi con il composto di funghi e formaggio attraverso l'incisione nell'addome. Avvolgere il pesce ripieno in un foglio.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere il salmerino su una teglia o una teglia e cuocere per mezz'ora. Quindi estrarre la forma con il pesce, aprire la pellicola sopra e cospargere il pesce con olio vegetale. Rimettete in forno e cuocete per altri 7 minuti. Il salmerino deve essere rosolato sopra. Lasciar raffreddare leggermente, togliere la pellicola e trasferire il pesce in un piatto.
Passaggio 7
Servire il salmerino ripieno con spicchi di limone. Le insalate di verdure si sposano bene con il pesce al forno. Questo piatto può essere gustato non solo caldo - il salmerino raffreddato non è meno gustoso.
