Non a tutti piacciono i piselli di fabbrica. Ad esempio, i veri buongustai preferiscono condire le insalate esclusivamente con piselli in scatola fatti in casa. Inoltre, non c'è niente di difficile nel preparare una preparazione così casalinga.
È necessario
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- - 1 kg di piselli freschi in baccello,
- - 1 litro d'acqua,
- - 1 cucchiaio di sale
- - 1 cucchiaino di zucchero,
- - 2 cucchiai di aceto al 9%,
- - acido di limone,
- - due pentole,
- - vasetti di vetro per conserve,
- - uno scolapasta,
- - Diversi asciugamani.
Istruzioni
Passo 1
Rimuovere i baccelli dai piselli, quindi sciacquarli accuratamente in uno scolapasta sotto l'acqua calda corrente. Risolvi i piselli con danni esterni, pelle morbida e macchie scure.
Passo 2
Versare i grani sbucciati in una casseruola e coprire con acqua in rapporto 1:2. Cuocere a fuoco vivo fino all'ebollizione, quindi abbassare la temperatura della metà e lasciar sobbollire per un'altra mezz'ora. Il tempo di cottura dipenderà dalla maturazione dei piselli. Se i chicchi hanno acquisito sigilli caratteristici, dovranno essere bolliti per 5 minuti in più. Durante la cottura, alcuni chicchi potrebbero scoppiare prima che la bollitura sia completa. In questo caso, è meglio toglierli dalla padella e scartarli. I piselli schiacciati possono rendere torbida la marinata chiara.
Passaggio 3
Prendete un'altra pentola e versateci un litro d'acqua. Portare a ebollizione, quindi sciogliere nella marinata sale, zucchero e una piccola quantità di acido citrico. Mentre i piselli stanno bollendo, la marinata deve essere costantemente bollente.
Passaggio 4
Togliere i piselli dal fuoco e gettare il contenuto della pentola in uno scolapasta. Versare acqua bollente sui piselli e metterli in barattoli pre-sterilizzati. Dovresti scegliere barattoli di vetro con una capacità non superiore a 0,5 litri. Ciò è dovuto al fatto che i piselli in scatola sono difficili da conservare in un barattolo aperto e anche in frigorifero si deteriorano rapidamente. Per proteggersi dalla rottura del barattolo mentre si versa la marinata, i recipienti vanno posti nel lavandino e la salamoia va versata a braccia tese, allontanando il più possibile il viso dal barattolo.
Passaggio 5
Togliere la marinata bollente dal fuoco e versare su tutti i vasetti. Dopodiché, versa un cucchiaino di acido acetico in ogni recipiente e chiudi i coperchi.
Passaggio 6
Avvolgere ogni barattolo con un asciugamano alla base. Ciò manterrà caldo e migliorerà la penetrazione della marinata nella struttura dei piselli. Va ricordato che è assolutamente impossibile aprire le banche prima che si siano completamente raffreddate. Il prodotto può essere provato già il secondo giorno di inscatolamento.
