I piselli in scatola sono un ingrediente essenziale in molte insalate natalizie. E non è necessario acquistare cibo in scatola di produzione industriale. Puoi cucinare questi piselli a casa.
È necessario
-
- - 1 kg di piselli in baccello;
- - 1 litro d'acqua;
- - 2 cucchiai. l. 9% aceto;
- - 1 cucchiaio. l. sale;
- - 1 cucchiaino Sahara;
- - acido di limone.
Istruzioni
Passo 1
Preparare in anticipo i vasetti per il bianco. Sterilizzali a vapore per 5 minuti. Si consiglia di conservare i piselli in barattoli da mezzo litro, poiché nella forma aperta si deteriora molto rapidamente anche in frigorifero. Far bollire i coperchi in una soluzione di soda (per 2 litri di acqua 4-5 cucchiaini di soda) per circa 3 minuti.
Passo 2
Sbucciare i baccelli freschi dei piselli "lattiginosi" e ordinare i chicchi. Per l'inscatolamento, solo i piselli sono adatti senza danni e macchie scure con una pelle dura e verde. Sciacquare bene i fagioli sotto l'acqua corrente fredda.
Passaggio 3
Preparare la salamoia al ritmo di 250 ml di liquido per un barattolo da mezzo litro. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale e portare a ebollizione la marinata. Versare i piselli nell'acqua e sbollentare in acqua bollente per non più di 5 minuti. Mettere i piselli in una casseruola in piccole porzioni, circa 1 barattolo e fare attenzione che i chicchi non siano troppo cotti, rimangano belli e resistenti. Se, tuttavia, i piselli scoppiano, buttali fuori dalla padella, altrimenti renderanno torbida la salamoia chiara.
Passaggio 4
Mettere i piselli lessati in barattoli sterilizzati usando una schiumarola, coprire con i coperchi. Filtrare la salamoia attraverso 3-4 strati di garza. Aggiungi alcuni cristalli di acido citrico e fai sobbollire a fuoco basso per un paio di minuti.
Passaggio 5
Versare la salamoia bollente sui vasetti di piselli. Per evitare che i vasetti scoppino, dirigere delicatamente il flusso di marinata al centro. Aggiungi 1 cucchiaino a ogni barattolo. acido acetico. Mettere un canovaccio sul fondo di una pentola larga, versare l'acqua e adagiare i vasetti di piselli, coprendoli con i coperchi. Portare l'acqua a bollore e sterilizzare i piselli in scatola per 30-40 minuti. E poi arrotolare saldamente con tappi di metallo. Avvolgere i vasetti con un asciugamano o una coperta e lasciar raffreddare completamente. Conserva i piselli in scatola in un luogo fresco per non più di 1 anno.
