Il latte è un prodotto che viene prodotto dai mammiferi per nutrire i loro piccoli. Non sorprende che contenga una grande quantità di sostanze nutritive, nonché vitamine e minerali necessari per la vita di un piccolo organismo che non può ancora nutrirsi da solo. Le persone mangiano più spesso il latte di mucca, che contiene vitamine del gruppo B, vitamine A e C, niacina, calcio, zolfo, fluoro, zinco, rame.
Vitamine nel latte
Il latte di mucca è ricco di vitamine di cui i vitelli hanno bisogno per una corretta crescita e sviluppo. Ma sono utili anche per l'uomo, soprattutto durante l'infanzia. Gli scienziati affermano che questo liquido nutriente contiene tutte le vitamine conosciute che si dissolvono in acqua o grassi. La maggior parte del latte contiene vitamine del gruppo B: si tratta di una riboflavina o B2 molto importante, necessaria per molti processi biochimici nel corpo umano; è la B12, che notoriamente non può essere sintetizzata nel corpo umano e si trova principalmente nei prodotti animali; questa è B1, o tiamina, che è coinvolta nel metabolismo. Anche nel latte c'è B6, che rafforza il sistema nervoso e aumenta l'efficienza.
Il latte contiene una piccola quantità di vitamina A, che non è sufficiente per ricostituire il fabbisogno giornaliero fino a 900 mcg. Tuttavia, questo prodotto può essere utilizzato come fonte aggiuntiva di carotene, insieme a carote, soia e legumi, fegato e olio di pesce.
La vitamina C, un noto acido ascorbico, è presente anche nel latte, sebbene il latte sia ancora molto lontano dalle fonti vegetali di questo antiossidante. In questo prodotto animale è contenuta anche la vitamina PP, o niacina, che è coinvolta nelle reazioni ossidative delle cellule, e la biotina, che è contenuta negli enzimi che regolano il metabolismo. Per le future mamme è molto utile l'acido folico, che si trova anche nel latte, permette al bambino di svilupparsi normalmente nel grembo materno.
È necessario capire che ci sono meno vitamine liposolubili nel latte scremato.
Oligoelementi nel latte
Oltre alle sostanze organiche, alle vitamine, il latte contiene un'enorme quantità di composti inorganici in piccole ma importanti quantità per il corpo umano. Prima di tutto, è il calcio, che funge da materiale da costruzione per la formazione dell'apparato muscolo-scheletrico. Un litro di latte contiene l'apporto giornaliero di calcio per l'uomo, compresi i bambini, che hanno particolarmente bisogno di questo oligoelemento.
Il resto dei minerali non sono così conosciuti, ma in piccole quantità sono importanti anche per il corretto funzionamento dell'organismo. Questi sono fluoro, rame, zinco, manganese, bromo. Anche alluminio, titanio, argento, stagno sono contenuti nel latte. Contiene composti di potassio, magnesio, sodio, fosforo, ferro.
Il latte, secondo i ricercatori, contiene circa 200 sostanze utili, oltre a vitamine e minerali, si tratta di acidi grassi di diversi tipi e lattosio - zucchero del latte.
