Il burro ben montato è la base per una cottura rigogliosa e una deliziosa crema al burro. Per rendere il burro veramente soffice quando si monta, seguire questi suggerimenti.
È necessario
-
- una ciotola con bordi alti;
- cucchiaio di legno;
- corolla;
- miscelatore.
Istruzioni
Passo 1
Prima di montare il burro, ammorbidirlo. Togliere la quantità di cibo necessaria dal frigorifero e lasciarla per un'ora e mezza a temperatura ambiente. Poi controllate: se, con una leggera pressione, rimane una fossetta in superficie, allora il burro è pronto per essere montato.
Passo 2
Tagliare il burro a cubetti di circa 1, 5–2 cm e metterli in una ciotola di ceramica o vetro dal bordo alto. Puoi montare il burro a mano. Per fare questo, mescola i pezzi con un grande cucchiaio di legno in una massa omogenea, quindi inizia ad aggiungere gradualmente zucchero o latte condensato e sbatti intensamente il composto con un movimento circolare. Se l'olio diventa troppo caldo, raffreddalo mettendo la ciotola di crema in un piatto largo pieno di acqua fredda. Come ultima risorsa, puoi mettere il burro in frigorifero per qualche minuto, quindi continuare a sbattere. Quando il composto diventa bianco e raddoppia di volume, la crema è pronta.
Passaggio 3
Sbatti il burro più velocemente usando un mixer. Utilizzare l'attacco del telaio per questo. Immergilo in una ciotola di burro e inizia a frullare alla velocità più bassa possibile. Se i pezzi di burro si uniscono in un'unica palla, aumentare la velocità a media e romperla. Dopo 3-5 minuti di montatura, puoi aggiungere al burro zucchero semolato o latte condensato. Questo dovrebbe essere fatto gradualmente e con attenzione, poiché se aggiungi tutto lo zucchero in una volta, sarà molto difficile dissolverlo. Frullate il composto dopo aver aggiunto gli additivi per altri 7-10 minuti. Non appena l'olio diventa bianco e gli strati ondulati e spessi, e aumenta anche notevolmente di volume, la miscela di olio è pronta.
Passaggio 4
Se desideri un burro montato di un colore diverso, puoi colorarlo con coloranti alimentari, sciroppo di frutti di bosco o succo di barbabietola. Una crema così brillante decorerà qualsiasi dessert.
