Per cucinare, puoi usare la ricotta non molto fresca, che non è più consigliata per essere consumata senza trattamento termico. Le palline di cagliata o le ciambelle vengono fritte in una grande quantità di olio vegetale.
Per fare le palline di ricotta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- ricotta - 250-300 g;
- zucchero - 5-6 cucchiai;
- uovo - 1 pz.;
- farina di frumento - 1, 5 cucchiai.;
- soda - 0,5 cucchiaini;
- rasta. olio grasso profondo.
Unire lo zucchero, la ricotta, l'uovo, la soda in una ciotola. Aggiungere la farina e lavorare l'impasto con le mani. Lasciarlo a temperatura ambiente per 20 minuti. Versare l'olio vegetale in una friggitrice o in una padella profonda e mettere a fuoco medio. Stendete la pasta in salsicce, poi tagliatele a pezzetti. Arrotolarli in palline. Mettere le palline di cagliata, una alla volta, nell'olio vegetale riscaldato. Non devono attaccarsi al fondo delle pentole.
Non appena il palloncino galleggia, immergi il successivo nell'olio. Friggere le ciambelle di cagliata fino a doratura. Adagiateli su un colino per fare il bicchiere d'olio. Quindi trasferire le palline di cagliata su un piatto e spolverare con zucchero a velo. Per farlo stendere uniformemente, prendi un colino asciutto, versaci dentro un po' di polvere e setaccia sulle palline.
Servire palline di cagliata fritte con tè insieme a panna acida, marmellata, miele, panna montata.
Prepara delle palline di ricotta fritte con le albicocche. Prodotti:
- albicocche - 10 pezzi;
- ricotta - 500 g;
- uova - 2 pz.
- farina - 3 cucchiai;
- olio vegetale;
- sale;
- zucchero.
Mettere la cagliata in una ciotola, schiacciare con una forchetta, aggiungere le uova, il sale, lo zucchero, la farina e mescolare. Lavate le albicocche e tagliatele in 2 metà. Rimuovere i semi, tagliare la polpa a pezzi di 1, 5-2 cm, cospargere il piatto di farina, mettere una parte della ricotta con un cucchiaio, mettere un po 'di ripieno nel mezzo. Formate una palla, con al centro le albicocche.
Versare l'olio vegetale in una padella profonda, scaldarlo a ebollizione e friggere le palline per 5 minuti. Adagiateli su un piatto foderato di carta assorbente o un colino. Quando l'olio si sarà asciugato, trasferiteli in un piatto.
Le palline di cagliata fritta possono essere anche salate. Possono essere serviti come spuntino. Avrai bisogno:
- uova - 2 pezzi;
- ricotta - 250 g;
- Parmigiano Reggiano - 40 g;
- farina - 120 g;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- verdure a piacere;
- olio vegetale (per grasso profondo).
Schiacciare la ricotta con uova, sale. Grattugiare il formaggio, metterlo nella ricotta, aggiungere la farina mescolata con il lievito. Aggiungi verdure tritate finemente. Lavorare l'impasto e formare delle piccole palline. Versare l'olio vegetale in una friggitrice o in una padella profonda, scaldarlo a ebollizione e immergervi le palline una alla volta. Friggerli fino a doratura, quindi metterli su un tovagliolo di carta o un setaccio.
Servire le palline di cagliata non zuccherata leggermente raffreddate in tavola.
Per preparare le palline di formaggio e ricotta fritte avrai bisogno di:
- uovo - 2 pezzi;
- ricotta - 400 g;
- farina - 100 g;
- formaggio - 200 g;
- pangrattato - 50 g;
- rasta. burro.
- sale;
- Pepe.
Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Mescolare la ricotta con uova, sale, pepe, farina. Unire al formaggio e impastare l'impasto. Ciechi le palline, passiamo ciascuna di esse nel pangrattato e friggiamo in una grande quantità di olio vegetale riscaldato fino a doratura. Servire il piatto cotto con stufati o verdure fresche.
