La delizia turca è una prelibatezza orientale popolare con un gusto molto piacevole e delicato. La dolcezza è anche considerata un piatto nazionale in Grecia. A volte il dessert viene semplicemente chiamato con una parola: delizia turca. Esiste un numero abbastanza elevato delle sue varietà, ma i componenti principali rimangono invariati: zucchero e amido.
È necessario
- - 1 1/2 tazze di zucchero;
- 1/2 tazza di amido di mais
- - 100 ml di sciroppo di lampone o fragola;
- - acido citrico sulla punta di un coltello o 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone;
- - 1 bicchiere di zucchero a velo (per spolverare).
Istruzioni
Passo 1
Mescolare lo sciroppo di frutti di bosco, il succo di limone e lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere circa 100 ml di acqua pura filtrata e cuocere a fuoco moderato fino a quando lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno o una spatola.
Passo 2
Quando il composto bolle, togliete la schiuma e abbassate la fiamma al minimo. Ora fai bollire lo sciroppo finché non sarà difficile da testare. Per fare questo, fai cadere una goccia della miscela in acqua fredda: dovrebbe trasformarsi in un "caramello" duro.
Passaggio 3
Sciogliere l'amido in acqua molto fredda in rapporto 1: 3 in modo che non ci siano grumi. Versare in un contenitore resistente al calore e mettere a fuoco basso. Cuocere fino a quando il composto si addensa, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere l'amido bollito dal fuoco.
Passaggio 4
Quando lo sciroppo ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungere la miscela di amido. Mescolare e cuocere per altri 25 minuti fino a quando non si addensa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Passaggio 5
Rivestire una forma rettangolare, una teglia o una teglia adatta con carta da forno o pellicola trasparente. Versare sopra la massa leggermente raffreddata e livellare la superficie con un cucchiaio umido. Lasciate riposare per 4-5 ore, potete metterla in frigorifero per tutta la notte.
Passaggio 6
Tagliare la massa congelata in pezzi quadrati, quindi arrotolare lo zucchero a velo. La delizia turca può essere conservata in una scatola di cartone asciutta.
