I "nidi" di pasta sono un tipo popolare di pasta italiana, più precisamente, questi sono i suoi tipi come le papardelle (pasta larga, lunga e piatta) e i tagliatelli (lunghi e piatti, ma non così larghi), arrotolati a "nidi". Grazie a questa forma, la pasta si cuoce facilmente con il ripieno, aggiunta alle zuppe.
È necessario
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- Per i nidi con carne macinata:
- 300 g "nidi" di pasta;
- 500 g di un misto di carne di maiale e carne macinata;
- 150 g di formaggio;
- peperone.
- Per i "nidi" con funghi:
- 10 "nidi" di pasta;
- 1 testa di cipolla;
- 200 g di carne macinata;
- 150 g di funghi prataioli;
- 1 cucchiaio. l. burro;
- prezzemolo;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
"Nidi" con carne macinata
Versare almeno tre litri di acqua, salare, portare a bollore a fuoco vivace, abbassare la fiamma, mettere i “nidi” in acqua bollente, far bollire fino a metà cottura a fuoco lento, togliere i “nidi” con una schiumarola, assicurarsi che mantenere la loro forma nel miglior modo possibile. Mettere la carne macinata in una ciotola, tritare finemente la cipolla, tagliare a cubetti il peperone, salare e pepare e mescolare accuratamente.
Passo 2
Ungete d'olio una teglia o usate una teglia per la cottura, adagiate i nidi sulla teglia, fate una depressione al centro di ogni nido, riempiteli di carne macinata con cipolle e peperoni. Preriscaldare il forno a 180-200°C, mettere i nidi in forno per 15 minuti, grattugiare il formaggio, cospargere i nidi con esso e cuocere per altri 15 minuti.
Passaggio 3
"Nidi" con funghi
Versare l'acqua in una casseruola, salare, portare a bollore a fuoco alto, abbassare la fiamma, mettere i “nidi” in acqua bollente, cuocere per 5 minuti, fino a metà cottura, togliere con cura con una schiumarola in modo che i “nidi” si mantengano la loro forma nel miglior modo possibile. Ungete una teglia con olio, metteteci sopra i "nidi".
Passaggio 4
Lavare molto bene i funghi, tritare finemente, tritare la cipolla. Prendi una padella, scaldaci sopra il burro, friggi leggermente i funghi, aggiungi la cipolla, mescola, friggi ancora un po 'e aggiungi la carne macinata, sale, pepe, mescola, abbassa il fuoco e porta a prontezza.
Passaggio 5
Fare piccole rientranze nei "nidi", mettere la carne macinata con i funghi sui "nidi", grattugiare il formaggio, cospargere i "nidi". Preriscaldare il forno a 180°, infornare la teglia e cuocere per 15 minuti, adagiare delicatamente su un piatto piano con una spatola, tritare grossolanamente il prezzemolo, cospargere i nidi.
Passaggio 6
"Nidi" con le uova
Ammorbidire una fetta di pane nel latte, unire la carne macinata, aggiungere un uovo di gallina, salare, pepare, mescolare. Lessare i nidi fino a metà cottura. Lubrificare una teglia con olio, metterci sopra i "nidi" con una schiumarola, mettere la carne macinata al centro di ciascuno, mettere in forno preriscaldato per 15 minuti.
Passaggio 7
Versare 1-2 uova di quaglia in ogni "nido", mettere in forno per altri 10 minuti in modo che le uova "afferrino", grattugiare il parmigiano, cospargerle sui nidi, servire caldo.
