Il rapana è un altro tipo di mollusco commestibile come le cozze. Come tutti i frutti di mare, i rapana rimangono al gusto di un dilettante, ma hanno un'elevata utilità biologica per il corpo. La carne di Rapan contiene una grande quantità di oligoelementi come: ferro, calcio, iodio puro, fosforo.
È necessario
-
- Rapana;
- il resto degli ingredienti, a seconda della ricetta.
Istruzioni
Passo 1
Il primo problema che dovrai affrontare nella cottura dei rapana è rimuoverli dal guscio. Esistono diversi modi: 1. Questo metodo viene applicato immediatamente nel sito di rimozione del mollusco dalla superficie del suo habitat. Tenendo il guscio nella mano sinistra, infila il pollice tra la parete del guscio e la "gamba" ed estrai il contenuto con uno scatto deciso. Ma questo metodo è applicabile solo per grandi rapan (6-7 cm).
2. Digestione. Non sono un modo molto piacevole di annusare, poiché quando si fanno bollire i rapana, emettono un odore piuttosto specifico e sgradevole. Ma con una leggera scossa, il mollusco stesso cade dal guscio.
Puoi mangiare solo la parte anteriore della lumaca.
Passo 2
Insalata di rapa:
Ingredienti: carne di rapana bollita, cetrioli e pomodori freschi, mais, sale 1. Tritare la carne di rapan e friggerla in padella.
2. Tagliare le verdure e metterle in un piatto. Aprire il mais, scolarlo e aggiungerlo alle verdure.
Aggiungere la rapana fritta, salare e condire con olio d'oliva.
Passaggio 3
Rapa al forno.
Ingredienti: Rapana (con guscio), maionese, formaggio, aglio, sale. 1. Sciacquare bene le conchiglie. Rimuovere con cura la "porta" dai rapan e sciacquare l'interno;
2. Far bollire l'acqua, salare e immergervi la rapana. Cuocere la rapana per 3-4 minuti. Scolare e raffreddare leggermente;
3. Rimuovere la carne di rapan dal guscio e rimuovere lo stomaco (è lungo nero);
4. Immergere la restante carne di rapana nel guscio. Unire la maionese all'aglio e adagiarvi sopra la carne di rapana. Cospargere con formaggio grattugiato sopra. Cuocere per 10-15 minuti in forno a bassa temperatura.
Passaggio 4
Antipasto freddo Rapan:
Ingredienti: carne di rapan, cipolle, spezie di pesce, succo di limone con polpa. 1. Tagliare la carne di rapan a striscioline. Metti in un piatto, metti sopra le cipolle, tagliale ad anelli. Versare le spezie di pesce (a piacere) e il succo di limone con la polpa, mescolare.
2. Metti in frigorifero durante la notte. L'antipasto freddo è pronto.
