Molti non includono la passera nella loro dieta a causa dell'odore sgradevole durante la cottura. Tuttavia, questo pesce è molto utile, contiene molto iodio, una proteina facilmente digeribile, inoltre non rappresenta una minaccia per il budget familiare.
È necessario
-
- Platessa
- Tagliere
- Coltello affilato
- Olio per friggere
- Farina
- Cipolla
- Spezia
Istruzioni
Passo 1
Se hai carcasse di passera congelata, prima scongelale a temperatura ambiente. Se il pesce è fresco, procedere al taglio.
Passo 2
Mettiamo il pesce sulla tavola con una leggera pancia in su (in questo modo si vedono meglio l'interno del pesce e la lenza lungo la quale tagliare la testa). Quindi sventrate il pesce e sciacquatelo abbondantemente con acqua corrente.
Passaggio 3
Girare il pesce e tagliare la coda e le pinne affilate. Fallo con molta attenzione per non iniettarti.
Passaggio 4
Quindi togliere le piccole squame dalla pelle del pesce, strofinarlo con sale e spezie e metterlo in un piatto a marinare.
Passaggio 5
A questo punto, tritare le cipolle sbucciate, preparare la farina per la panatura e scaldare l'olio vegetale in una padella. La temperatura dell'olio riscaldato deve essere abbastanza alta, altrimenti il pesce potrebbe attaccarsi alla padella.
Passaggio 6
Quindi eseguiamo i seguenti passaggi in sequenza: arrotoliamo il pesce preparato nella farina, in modo da cospargere il pesce con cipolle tritate per friggere.
Passaggio 7
Quindi giriamo il pesce e lo friggiamo dall'altro lato. Durante la frittura, a volte scuotiamo la padella in modo che il pesce non si attacchi al fondo.
Servire con patate bollite o riso.
