Non tutte le casalinghe intraprenderanno la preparazione della passera, perché si ritiene che questo pesce sia difficile da preparare. Quando si friggono le passere, molti si trovano ad affrontare il problema di pulire dalle squame taglienti e di eliminare un odore speciale. Dopo aver cotto la passera essiccata, puoi assaporarne il gusto senza spendere molto su di essa.
È necessario
-
- passera fresca;
- sale;
- filo denso.
Istruzioni
Passo 1
Prepara il pesce. Taglia la testa e le branchie. Tagliare la testa e le branchie in un cerchio, lasciando quanta più carne possibile. Ci sono pochissime interiora nella passera, quindi se il pesce è piccolo, non è necessario toglierle. Se il pesce è grande, togliere tutte le interiora. Sciacquare bene il pesce sotto l'acqua corrente. Lasciare la passera in un luogo fresco per diverse ore, quindi scolare il liquido risultante.
Passo 2
Strofinare accuratamente ogni carcassa con sale grosso dentro e fuori. Metti il pesce in un contenitore profondo.
Passaggio 3
un bicchiere di sale, aggiungere 4 bicchieri di acqua fredda. Riempi la passera con la soluzione risultante. Mettere l'oppressione sul pesce e lasciare salare per 3-7 giorni. Il tempo di salatura dipende da quanto vuoi che sia salato il pesce.
Passaggio 4
Pesce salato, sciacquarlo dal sale. Lasciare la passera in acqua fredda per qualche ora. Dopo che il pesce è nell'acqua, mettilo sulla corda. Per fare questo, prendi uno spago o un filo spesso, inserisci il filo in un ago grande. Perforare la carcassa del pesce con un ago e farla scorrere sul filo.
Passaggio 5
Appendi i pesci in un'area ben ventilata in modo che non entrino in contatto tra loro. In estate, puoi appendere il pesce per strada o sul balcone e, nella stagione fredda, allungare lo spago vicino alla finestra della cucina. Tempo di essiccazione da 1 a 2 settimane, a seconda delle dimensioni della passera.
Passaggio 6
Dopo che il pesce è pronto, rimuoverlo dallo spago e avvolgerlo nella carta. Conservare in un luogo ben ventilato.
