I panini sono uno dei piatti giapponesi più popolari in Russia, sono un tipo di sushi. I rotoli sono un nome americano, nella loro patria si chiamano maki o makizushi. Questo piatto è un ripieno avvolto in riso e nori (alghe pressate). I rotoli sono abbastanza facili da preparare e puoi farli a casa senza problemi.
Ora puoi mangiare fast food orientale in quasi tutti i ristoranti e in alcuni negozi puoi comprare un piatto pronto a casa. Gli ingredienti principali di sushi, panini e sashimi sono riso, frutti di mare, salsa di soia. I maestri dicono che fare il sushi è tutta una scienza, quasi un'arte. Ma tutti possono realizzare versioni semplici di questo piatto.
I più popolari sono i rotoli "Philadelphia". Per prepararli, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 200 g di riso, 100 g di salmone, 50 g di formaggio Philadelphia morbido, 1 avocado, 1 cetriolo fresco, 2 fogli di alga nori, zenzero sott'aceto, salsa di soia, wasabi, riso aceto, sale.
Il Philadelphia può essere sostituito con qualsiasi altro formaggio cremoso. Ma quelli semplici ("Yantar", "Druzhba") non funzioneranno, possono persino rovinare il gusto dei panini.
Il componente più importante dei panini è il riso. Deve essere fatto correttamente, non troppo cotto, altrimenti l'intero gusto del piatto si rovinerà. Prima della cottura, il riso deve essere sciacquato accuratamente più volte, quindi riempito d'acqua (viene preso al ritmo di 1,25 tazze per 1 tazza di riso) e lasciato per 30 minuti.
Dopo mezz'ora il liquido va scolato e il riso stesso va versato in un'altra casseruola, che viene poi riempita con acqua fredda pulita, chiusa con un coperchio e posta sul fuoco. Il riso dovrebbe essere portato a ebollizione e poi fatto bollire a fuoco vivo per 1-2 minuti. Quindi dovresti ridurre il fuoco e cuocere il piatto per un altro quarto d'ora. Non aprire la pentola durante la cottura del riso. Inoltre, non puoi ancora aggiungere sale.
Dopo 15 minuti, è necessario rimuovere il fuoco e il riso deve essere lasciato sotto un coperchio chiuso per altri 10 minuti, in modo che sia infuso. E solo allora puoi aggiungere sale e 5-6 cucchiai di aceto di riso. Mentre si raffredda, puoi preparare altri componenti.
Vale la pena ricordare che il riso per involtini non può essere mescolato, solo girarlo delicatamente con una spatola di legno.
L'avocado e il cetriolo devono essere sbucciati e tagliati a fette lunghe e sottili. E pesce - a strisce larghe. Il tappetino di bambù (makisu) deve essere coperto con pellicola trasparente in modo che non si sporchi e non debba essere lavato o gettato via. Quindi devi mettere 1 foglio di alga nori lì con il lato lucido rivolto verso l'alto. Il riso viene adagiato con cura su questo foglio in uno strato sottile. È conveniente livellarlo con le dita imbevute d'acqua: in questo modo non si attacca alla pelle.
Girare la foglia di nori insieme al riso in modo che il riso sia sul fondo. Quindi dovresti disporre il formaggio Philadelphia in una striscia sufficientemente grande. Il cetriolo e l'avocado sono disposti sopra, distribuiti uniformemente sulla superficie del formaggio. Quindi, con l'aiuto del makisu, tutto viene arrotolato ordinatamente e leggermente premuto dall'alto in modo che il rotolo diventi denso.
Sullo stesso o su un altro tappetino, le strisce di pesce sono disposte strettamente l'una con l'altra. Dovresti ottenere uno strato uniforme di salmone, in cui viene poi avvolto anche il pezzo con l'aiuto di makis. Quindi il rotolo viene tagliato con un coltello affilato in 8 parti uguali. Per comodità, l'elettrodomestico da cucina deve essere costantemente inumidito in acqua con l'aggiunta di aceto in modo che il formaggio non si attacchi ad esso.
Infine, i rotoli finiti possono essere disposti su un piatto. Vanno serviti con wasabi, zenzero sottaceto e salsa di soia.
