Il pollo è un alimento nutriente e facile da preparare che è un'ottima fonte di proteine animali. La carne di questo uccello contiene tutti gli amminoacidi essenziali.
Il pollo è diverso
Il pollo è uno dei tipi comuni di pollame. È allevato non solo per la carne, ma anche per le uova. Tutte le razze di polli possono essere divise in tre gruppi: uova, carne e carne e uova.
La produzione industriale di polli si concentra sulla coltivazione di una razza speciale: i polli da carne. Da tali polli si ottiene carne succosa e tenera, perfetta per la frittura.
I benefici del pollo
Prima di tutto, il pollo è apprezzato per una grande quantità di proteine facilmente digeribili, vitamina E, A, B2, B6, B12. Inoltre contiene molto, rispetto ad altri tipi di pollame, potassio e fosforo.
Il pollo è povero di carboidrati e povero di grassi. Il principale svantaggio di questo uccello è la sua pelle, che è ricca di tessuto adiposo. Tuttavia, puoi sempre eliminarlo se lo desideri. L'eccezione sono le ali: la pelle su di esse non è così grassa, non ha bisogno di essere rimossa.
Il brodo di pollo merita un'attenzione speciale. Non è così utile e innocuo in quanto ricco di colesterolo. L'idea sbagliata sui suoi benefici è rimasta sin dai tempi della totale carenza di prodotti.
Come scegliere un pollo?
Se decidi di acquistare pollo congelato, esamina attentamente la sua confezione. La presenza di pezzi di ghiaccio al suo interno significa che la carcassa è stata scongelata e ricongelata almeno una volta.
Un buon pollo dovrebbe avere una pelle bianca opaca senza macchie. È consentita anche la pelle con una sfumatura leggermente giallastra.
Pollo in cottura
Il pollo è utilizzato abbastanza attivamente in cucina. Da esso si preparano ottimi primi e secondi piatti, antipasti caldi e freddi. Il pollo è anche un ingrediente di molte insalate.
Per la frittura, è meglio scegliere un pollo secolare di grasso medio e sopra la media. La carne del vecchio pollo può essere tranquillamente utilizzata per la preparazione di prodotti macinati: polpette, polpette, cotolette.
Per la preparazione del brodo, è meglio scegliere la carcassa di un pollo adulto, ma non troppo vecchio, di medio grasso. I vecchi polli e polli non sono adatti a questo scopo, poiché i loro brodi non sono sufficientemente profumati e trasparenti.
Per insalate e antipasti freddi, è adatta una carcassa di qualsiasi età. Il grasso in eccesso sul pollo va tagliato e, dopo averlo sciolto, aggiunto ai paté, per arrostire la carne, e così via. Il grasso in una carcassa di pollo si trova principalmente nell'addome inferiore.
Quanto cucinare, friggere e cuocere il pollo
Ci vogliono 50-60 minuti perché un pollo intero si cuocia completamente. Questo indicatore può aumentare se è stata scelta una vecchia carcassa di pollo per cucinare.
Le singole parti del pollo - petto, cosce - saranno pronte in mezz'ora e le ali in 15-20 minuti.
Ci vorranno 20 minuti per friggere il filetto di pollo, mezz'ora per cosce e petto e 25 minuti per cosce e ali.
Una volta cotto in forno, il pollo sarà pronto in 1, 5-2 ore. Per renderlo succoso, deve essere cotto in un sacchetto o in un foglio speciale.
Quante calorie ha il pollo?
Il contenuto calorico del pollo è relativamente piccolo. Ci sono quasi 240 calorie in 100 grammi di pollame fresco. Durante il trattamento termico, il suo contenuto calorico aumenta. Quindi, in 100 grammi di pollo fritto ci saranno già quasi 300 calorie.
