Cucinare carne, pollame o pesce arrosto al cartoccio può essere chiamato il bel termine francese an Papillote. Sebbene inizialmente questo metodo prevedesse di racchiudere il cibo in una busta di carta pergamena, sostituirlo con un foglio è abbastanza legittimo. Di norma, non solo il prodotto principale viene inserito nella "busta", ma anche un ricco insieme di erbe, spezie e talvolta persino verdure. Il pesce, in particolare il salmone, al cartoccio è un piatto ideale per una sana alimentazione.
È necessario
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- Salmone
- al forno con patate novelle
- 2 tranci di salmone del peso di 170-200 g ciascuno;
- 1 ½ cucchiaio. cucchiai di burro;
- 1 limone;
- 2 rametti di aneto fresco;
- 2 cucchiai. cucchiai di vino bianco;
- alcune piccole patate novelle;
- sale
- Pepe bianco
- Salmone
- al forno con funghi e zucca
- 4 tranci di salmone;
- ½ cucchiaino di sale;
- ⅛ cucchiaino di pepe bianco;
- ½ cucchiaino di timo essiccato;
- 1 limone;
- 2 tazze di funghi prataioli tritati
- 2 tazze di zucca a dadini
- ⅓ bicchieri di vino bianco secco.
- Salmone
- con olio di sesamo e zenzero
- trancio di salmone;
- 1 gambo di citronella
- 1 mazzetto di cipolle verdi;
- radice di zenzero - 5-10 centimetri;
- 2 grossi spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 cucchiai di mirin;
- 3 cucchiai di tamari;
- 2 cucchiai di coriandolo tritato.
Istruzioni
Passo 1
Salmone al forno con verdure Lavare bene le patate e farle bollire "in camicia" fino a metà cottura. Fate raffreddare e tagliate a fettine sottili. Tagliare 4 fette di limone e spremere il succo della frutta rimasta. Mescolare il succo di limone con il vino bianco.
Passo 2
Metti ogni bistecca su un foglio quadrato separato. Cospargere con sale e pepe. Metti una fetta di burro e un rametto di aneto sopra. Spalmate le patate sul pesce, salatele e pepatele, guarnite ogni fetta con due spicchi di limone. Fai una barca con la stagnola e riempila con una miscela di vino e succo. Sigilla la busta. Cuocere in forno a 220°C. Circa 10-15 minuti. La regola generale per il salmone è che per ogni centimetro di spessore del filetto di pesce, devi dedicare 10 minuti a cuocerlo fino a renderlo tenero.
Passaggio 3
Salmone al forno con funghi e zucca Preriscaldare il forno a 220°C. Tagliare 4 rettangoli da un rotolo di carta da forno, con i lati di circa 30x60 centimetri. Piegare ciascuno a metà e centrare il trancio di pesce. Disporre i funghi e le verdure intorno al pesce, cospargere il tutto con sale, pepe e timo. Raccogliete la stagnola con una barchetta e versateci il vino. Sigilla le buste. Metti il pesce al cartoccio su una teglia e mettilo in un forno preriscaldato. Cuocere per circa 10-15 minuti.
Passaggio 4
Salmone, con olio di sesamo e zenzero Il pesce al forno con foglie di palma o di loto è un piatto popolare della cucina asiatica. Ora puoi preparare quasi gli stessi piatti usando la pergamena o la stagnola. Risciacqua e asciuga le bistecche con carta assorbente. Metti i pezzi di pesce sulla carta stagnola. Dividi la citronella nel senso della lunghezza in tanti pezzi quante sono le bistecche. Tritare finemente la cipolla verde e cospargerla sul salmone. Tritare lo zenzero e l'aglio, condirli con olio di sesamo, vino di riso dolce mirin e salsa di soia tamari scuro. Versare questo composto sul pesce, cospargere di coriandolo. Sigillare le bistecche preparate in una busta di alluminio e cuocere in forno a 220 ° C per 10-15 minuti.
