Il lievito fresco, a differenza del lievito secco, non viene conservato a lungo. E questo è uno dei loro principali svantaggi. Ma puoi ancora acquistarli in riserva e conservarli in un normale congelatore. Una volta scongelato, il lievito non perde le sue proprietà.
È necessario
- - lievito fresco;
- - congelatore.
Istruzioni
Passo 1
Il lievito secco è molto comodo da usare e soprattutto da conservare. Questo diventa il loro vantaggio quando il desiderio di cuocere qualcosa viene spontaneo. Non c'è bisogno di correre al negozio, puoi semplicemente prendere una piccola borsa e iniziare l'impasto. Tuttavia, in termini di germinazione, sono significativamente inferiori al lievito fresco, che è ancora un organismo vivente e l'essiccazione è tutt'altro che buona. Alcune casalinghe usano fondamentalmente solo lievito fresco.
Passo 2
E non tutti hanno l'opportunità o il desiderio di andare al negozio per loro ogni volta prima di infornare. La migliore via d'uscita in questa situazione potrebbe essere quella di acquistare lievito fresco di riserva. La quantità richiesta viene utilizzata direttamente per lo scopo previsto e puoi congelare il resto.
Passaggio 3
È facile da fare: manda il lievito nel congelatore fino a tempi migliori. Questo è tutto, non devi fare nient'altro. La verità sarà molto meglio se prima li taglierai in porzioni di 40-50 grammi. In questo caso, non devi quindi prelevare i frammenti da un pezzo grande, pensando a quanto ti servirà.
Passaggio 4
Scongelare lentamente il lievito. Il fungo può morire a causa di un forte calo di temperatura, quindi prendi il pezzo congelato, mettilo su un piatto e mettilo in frigorifero per una notte. Avrai bisogno di una ciotola perché il lievito rilascia una piccola quantità di liquido durante lo scongelamento, che dovrai scolare in seguito.
Passaggio 5
In genere il lievito scongelato non perde la sua qualità, ma è comunque meglio se lo si sostiene un po' prima di iniziare l'impasto. Impastarli con un po' di acqua, zucchero e farina, attendere che si formi una schiuma alta e continuare a lavorarli come di consueto. Inoltre, saprai per certo che il lievito è vivo e funzionerà sicuramente.
