I negozi hanno una vasta selezione di salsicce, salsicce, piccole salsicce, kupat. Sfortunatamente, spesso non sono molto utili. Contengono coloranti, vari conservanti chimici ed esaltatori di sapidità. Ma questo è così delizioso. C'è una via d'uscita: cucina tu stesso le salsicce.
È necessario
- - circa 3 metri di budello di maiale
- - 2 kg di manzo
- - 2 kg di carne di maiale
- - 400 g di strutto
- - 3 cipolle medie
- - 2 cucchiai. l. rosmarino secco
- - 1 cucchiaino Noce moscata
- - 3 cucchiai. l. Vino bianco secco
- - sale e pepe nero a piacere
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare gli intestini sotto l'acqua corrente fredda, asciugarli e metterli da parte. Preparate tutti gli ingredienti per il trito. Sciacquare la carne di manzo e di maiale sotto l'acqua fredda, asciugare, rimuovere pellicole e vene, tagliare a cubetti medi. Sbucciare la cipolla, sciacquarla sotto l'acqua fredda e tagliarla in quarti.
Passo 2
Tagliare la pancetta a cubetti. Passare la carne di manzo e di maiale attraverso un tritacarne (mettere la griglia con i fori più piccoli), quindi passare la cipolla. Amalgamare bene la carne macinata aggiungendo lardo, rosmarino, noce moscata, vino bianco, sale e pepe.
Passaggio 3
Posizionare l'accessorio per salsicce sul tritacarne e tirarvi sopra le budella. Farcirla delicatamente con carne macinata e legarla con dello spago culinario, dividendola in salsicce lunghe 15-20 cm. Se all'interno si sono formate delle bolle d'aria, foratele con un ago.
Passaggio 4
Le salsicce possono essere fritte in padella, possono essere cotte al cartoccio, possono essere bollite, ma è meglio cuocerle sul carbone. Servire con verdure fresche e purè di patate. Puoi conservare tali salsicce nel congelatore per un massimo di sei mesi.
